加载中…微凉小饭桌—草莓大福
(2013-02-15 18:20:55)
标签：
南方微凉美食 |
分类： 微凉小饭桌 |
草莓大福
初三去郊区采了草莓，早就准备尝试做草莓大福，正好有新鲜的食材可以动手制作了。
做好的成品，切得不够好，下次换陶瓷刀再试试看
原材料：
A：糯米粉45克；粘米粉（大米粉）35克；小麦淀粉（澄粉）20克
全部称量好，放进一个容器里
选择上述三种混合粉的目的是为了保证草莓大福的面皮有足够的延展性、有弹性和有光泽。
如果你的原料不够，可以根据自己手上现有食材进行组合，以前只要发食谱，一定有人问没有这个没有那个怎么办？用A替代B或者用甲替代乙行不行？
坦白说，真的很难回答啦。行或不行，自己动手尝试吧。实践出真知。
永远活在理论中，是没办法做成功一样料理的。动手操作，永远是迈向成功的第一步
B：牛奶180克；植物油18克；糖粉50克
制作步骤：
过筛的目的是为了去掉颗粒和气泡，让粉浆更细腻，此步骤不可或缺。
三、混合好的粉浆肯定是放在碗里的，包上保鲜膜，静置30分钟后，放进已经烧开的蒸锅里，中火蒸25分钟。在蒸的25分钟过程中，可以做其他准备工作哦
七、搅拌好的面糊均匀摊开，我是摊在烤盘里，这样底部不沾，很好操作。第一次做，看我都没有摊得很均匀，总之尽自己最大能力吧
八、取适量面积的面皮，把已经包好豆沙的草莓包进去，一个一个操作，下面就能看到头顶一点红啦~
其实包得很丑嘞，每个大小都不一样，这个还是需要多多练习才行
九、对半剖开，完成~
植物油最好选择玉米油、葵花籽油等浅色味道比较淡的油，不要用橄榄油、花生油等要么颜色过重要么有特殊气味的，否则会影响成品色泽或口感。
把这三样东西也搅拌混合均匀。让糖粉充分融化。
制作步骤：
一、将B液体分2次缓慢倒入A混合粉中，一边倒一边搅拌，直到搅拌均匀，无明显颗粒。
二、将搅拌好的粉浆，过筛1-2次。见下图
三、混合好的粉浆肯定是放在碗里的，包上保鲜膜，静置30分钟后，放进已经烧开的蒸锅里，中火蒸25分钟。在蒸的25分钟过程中，可以做其他准备工作哦
四、挑选个头较小的草莓洗净，把底部切掉一点点，见第二张草莓示意图
五、用红豆沙泥把每一颗草莓均匀包起来，把顶部留出来，这样制作成品后会露出一点红色，很漂亮。
六、蒸好的面糊，取出后趁热用筷子用力搅拌，直到面糊变得顺滑均匀
五、用红豆沙泥把每一颗草莓均匀包起来，把顶部留出来，这样制作成品后会露出一点红色，很漂亮。
六、蒸好的面糊，取出后趁热用筷子用力搅拌，直到面糊变得顺滑均匀
下图是搅拌过程中的面糊
七、搅拌好的面糊均匀摊开，我是摊在烤盘里，这样底部不沾，很好操作。第一次做，看我都没有摊得很均匀，总之尽自己最大能力吧
八、取适量面积的面皮，把已经包好豆沙的草莓包进去，一个一个操作，下面就能看到头顶一点红啦~
九、对半剖开，完成~
也没切好，底部沾上了豆沙，下次换陶瓷刀再试试
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