高血压病在我国成人中的患病率约7.8%，多在40岁以后发病。高血压病的发病原因，除了家族性的遗传因素外，主要与环境因素和食物有关，特别是食盐与高血压的关系十分密切；另外与某些食物的蛋白质、脂肪、油类、钾、钙、镁等也有关。

                  （一）膳食分配原则

    1、低脂肪、低热量。一般来说，肥胖或体形魁梧的人患高血压的较多。人体每天摄入的热量与消耗的热量应保持平衡，摄入的热量过剩就转化为脂肪储存在体内使人发胖，加重心脏负担，诱发动脉硬化。另外，日常饮食应以清淡的低脂肪和低胆固醇的食物为主，避免食用动物脂肪及含胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、黄油、鱼子等，但不限制吃蛋黄，因蛋黄中虽然胆固醇含量较高，但卵磷脂含量也很高，卵磷脂有对抗胆固醇的作用。烹调用油应使用植物油。

    2、严格限制钠盐的摄入量。钠盐在内分泌激素的作用下，可使血管对各种升压物质的敏感性增强，导致血压升高。因此，高血压患者必须采取低盐饮食，每天从饮食中摄取的食盐应在5g（一钱）以下，如出现浮肿，尿量减少，应立即吃无盐饮食。

    3、戒烟、酒。吸烟给人体只会带来危害。因为烟内不仅含有对人体有害的尼古丁，而且烟在燃烧时所产生的焦油和烟气烟碱，还可能致癌。尼古丁能使周围血管收缩和心肌应激性增加，从而引起血压上升。因此，戒烟有助于高血压的防治。

    酒精可兴奋大脑，使血压升高，心跳加快，但少量的葡萄酒、啤酒等对本病无害。

                   （二）食物的选择及注意事项

    主食应少吃含糖量高的甜点心及糖果，应以粮食为主。副食应适当多吃一些含蛋白质丰富的瘦肉、鱼、奶类、蛋、豆类及其制品。尤其是大豆蛋白，既经济又可提供优质蛋白质。同时食用含维生素及无机盐丰富的食物，如蜂蜜、海参、海蜇、油菜、菠菜、小白菜、西红柿、洋山芋、冬瓜、芋头、山药等。食油选用植物油，最好是玉米油。此外，还应注意心情愉快、情绪乐观、劳逸结合、生活规律，坚持体力活动与药物治疗，节制饮食，每餐八分饱为宜。

              摘选自全国名老中医特别推荐《食疗治百病》