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关于味精的5个常识
鲜,是人们烹调时的第一追求。所以,味精这种方便又能明显提鲜的调料,就成了每家每户厨房必备品。可味精如果使用不当,不但会毁了菜肴的美味,甚至还能危害健康。
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1、拌凉菜不宜放味精。味精在温度为80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度偏低,味精难以发挥作用,甚至还会直接粘附在原材料上,无味且扫兴。如果做凉菜时非要放味精,宜用少量热水把味精溶解后再拌入凉菜之中。
2、味精用咸不用甜。在适当的钠离子浓度下,味精的鲜味才能更突出。所以,味精的鲜味在咸味菜肴中才能有鲜美表现,但如果在甜味菜中放入味精,不但不能增鲜,反而会抑制甜鲜的本味,并产生一股异味。所以,鸡茸玉米羹、香甜芋茸等菜肴中不能加味精。
3、调馅料不宜加味精。许多人在调饺子馅、春卷馅时,都会放点味精,这样很不安全。味精拌入馅料后,会一起经过蒸、煮、炸等高温
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1973年7月20日功夫影帝李小龙去世。谨以此纪念他! |
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刚刚看到了一条新闻:一湖南女子与丈夫积怨太深,杀夫碎尸,油炸抛尸。看到这个消息,我的心里凉飕飕的,深感震惊,难以置信。平时在网上也不断看到一些关于家庭暴力的报道,可能是因为我孤陋寡闻,还从没听到过像这样惨绝人寰的家庭暴力。这个暴力事件的原因我不想去描述去分析,没意义。单就这样的杀人方式、残忍手段,闻所未闻。夫妻之间因家庭纠纷闹出人命的消息并不让人感到太稀奇,但一方杀死另一方后,还碎尸,还油炸,这也太残忍、太变态了吧!还好,这名女子把尸体抛到了桥下,没有进一步变态,还没变态到把油炸尸块吃掉的地步。
家庭是社会的细胞,和谐的家庭关系是构建和谐社会不可或缺
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