怎样吃方便面更营养

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提到方便面大家一定都不陌生，也一定都吃过方便面，是不是在你吃方便面的时候，总会传来这样的声音说，“方便面没营养，是垃圾食品，你怎么吃方便面呐？”为什么方便面被称为是垃圾食品呢？我们来分析一下它的生产工艺流程：

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说白了，方便面的做法其实很简单，就是用精白面粉，先蒸煮成熟，然后用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而形成的。

我们来分析一下它有什么样的营养缺陷：

一、从蛋白质方面来说，面粉当中蛋白质的含量在10%左右，面粉中缺乏赖氨酸，高温油炸会有一部分氨基酸发生分解，蛋白质的吸收利用率进一步下降。

二、从脂肪方面来说，方便面经过高温炸制之后，脂肪的含量高达百分之二十左右，炸制方便面的油是富含有丰富的饱和脂肪酸的棕榈油，高温下部分不饱和脂肪酸发生分解，不仅不能被人体利用，产生的环化聚合物也不利于健康。

三、从维生素方面来说，精白面粉是低维生素的食物，含有维生素C、维生素A和维生素D，只有少量的B族维生素,经高温炸制维生素B1百分百破坏，维生素B2损失60%,蔬菜包里的脱水蔬菜换算成新鲜蔬菜不到五克，如果长期单一食用方便面必然会导致多种维生素缺乏症。

四、从矿物质方面来说，钾、钙、镁含量过低，钠含量非常高，一包方便面就能提供一个人每天所需钠的一半，如果长期收入方便面会增加高血压、心脑血管疾病的风险，加重肾脏负担。

五、从纤维素方面来说，纤维素含量不足，80克装的方便面，膳食纤维的量还不到正常人体每日所需数量的4%。如果膳食纤维长期摄入不足会导致便秘、肠癌。不利于致癌物毒素和胆固醇的排出。

说了方便面这么多的营养缺陷，那么它有什么特点呢？

每当发生重大灾难的时候，比如说洪水，地震等，一方有难八方支援，第一时间输送到灾区的物资就是方便面和水，之前我们说了方便面有这么多的营养缺陷，那为什么还要往灾区运送方便面呢？

1、特别方便，煮上一包方便面三分钟就可以食用。

2、它是良好的能量食品，在同样的重量下可以提供比馒头、米饭更多的热量和脂肪，在紧急情况下，方便面可以暂时给人们补充能量挽救生命。

知道了方便面的营养缺陷，知道了方面的特点，那么怎样来吃方便面呢？怎样吃方便面更营养呢？

一、加蔬菜，在方便面当中添加蔬菜可以增加维生素C、钙、镁、钾、膳食纤维和各种营养成分，加入各种各样的绿叶蔬菜，烹调时间不长，这种搭配很合拍。蔬菜中的胡萝卜素需要有油脂的帮助才能被人体吸收，方便面中大量的油脂可以帮助胡萝卜素的吸收。如果你选择泡方便面的话，可以搭配吃一些新鲜的黄瓜和西红柿等，或者是吃水果。

二、加鸡蛋，煮方便面时，加一些鸡蛋，可以提高蛋白质的营养价值，同时增加维生素A、维生素D和多种B种维生素。不用长时间烹调，鸡蛋可以做成荷包蛋或者蛋花汤，看着舒心吃着营养。鸡蛋是天然食物中蛋白质质量最好的营养素，最丰富的食品之一。蛋黄当中含有卵磷脂和甜菜碱，它可以提高高密度脂蛋白，把胆固醇带出血管等组织。卵磷脂消化后可释放出胆碱有利于脑功能，改善记忆力。一天吃一个鸡蛋不用担心胆固醇。

三，加熟肉，可以在方便面当中加薄切的牛肉，增加蛋白质、铁、锌和多种B族维生素，而且什么时候加都可以，比较方便。肉类中含有较多的血红素铁，特别容易被人体吸收，贫血的年轻女性，不妨每天吃点肉。

四、加豆制品，豆制品含植物大豆蛋白，硫氨素，核黄素，尼克酸，钙，铁，磷等，豆制品含钙量极高。另外豆制品当中的蛋白质，可以与方便面当中的碳水化合物当中的蛋白质互补。注意不要选择油炸调味儿的豆制品。可选择豆腐干，水豆腐，豆腐丝等。

最后，送给大家一句话，没有不好的食物只有不好的搭配。

国家高级公共营养师—程明月

新浪/腾讯微博@程明月营养师

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