六招教您识别“毒豆芽”

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    近几日在网上看到了很多有关“毒豆芽”的报道，仔细一看不止一个省市查出了“毒豆芽”，看来这毒豆芽还挺“火”，那到底“毒豆芽”里的“毒”是加了什么呢？

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                                              “毒”豆芽

    其实在豆芽当中主要是加入了三大类物质：生长激素类如AB粉、198等:；防腐剂如漂白粉、保鲜粉等；抗生素类如头孢等。根据卫生部公布的《食品添加剂使用卫生标准》，无根黄豆芽素、无根绿豆芽素、头孢氨苄胶囊、豆芽多效增白王和无根豆芽调节剂等物质，均属不允许使用的食品添加剂品种。经验证“毒豆芽”中含有4-氯苯氧乙酸钠和6-苄基腺嘌呤。其中AB粉会导致儿童发育早熟、女性生理改变、老年人骨质疏松等，有致癌可能。漂白粉使豆芽颜色鲜亮，但摄入体内会导致口咽、食道、胃黏膜损伤，严重者可出现低血压、高氯血症等；保鲜粉让豆芽长期不腐，但会影响视力、肝脏和肠胃，长期食用可能造成多种癌变。

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                                                 自发豆芽

    为什么要在豆芽中加入这些物质呢？所谓奸商奸商，无奸不商。其实最主要的一点就是利益的驱动，使那颗原本红亮的心变了颜色。正常情况1斤黄豆能发出7斤黄豆芽，1斤绿豆可发10斤绿豆芽；添加激素等后，一斤黄豆可发豆芽10斤，绿豆则可发14－15斤，产量提升40%，而生产周期大大缩短、腐烂期延长不少，外观、口感都不错，到了市场上特别好卖，毛利高出正常豆芽50%以上。您说有了这样的产量，能没有利润吗？有了这样的利润，谁不想降低成本啊！哎！

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教您六招辨别毒豆芽 

一看芽秆 自然培育的豆芽脚不软、脆嫩，而毒豆芽芽秆粗壮发水，有一种白富美的姿态;

二看芽根 自然培育的豆芽，根须发育良好，并无烂根、烂尖现象;

三看水分 折断豆芽秆无水分冒出的是自然培育的豆芽;

四看颜色 无公害豆芽的颜色自然，而经过加工的豆芽亮度明显增加；

五看形状 无公害豆芽细长匀称，而化学催生的豆芽长得弯曲。

六闻气味 健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

国家高级营养师--程明月

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