冬季进补选羊肉

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    冬季悄然而至，不觉察间河里的水都已结冰，冬季的寒冷只用棉衣来抵挡是完全不够的，就像一根竹竿，外面再硬里面是空的也不能承受太大的重量，所以我们的身体也需要进补一下才能御寒。建议大家可以选择羊肉来进补，尤其是老年人，相对于白肉和猪肉来说，也可以选择羊肉。

    羊肉营养丰富，所含的蛋白质略高于猪肉，含的钙和铁也高于牛肉和猪肉，胆固醇的含量是肉类中最低的。此外，羊肉还含丰富的维生素和微量元素。羊肉味甘不腻，性温不燥，能暖中补虚，益肾壮阳，开胃健脾，利肺助气，豁痰止喘，养肝明目。

推荐给您两个简单适用的食用羊肉的做法:

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1、 羊肉山药汤。羊肉500 克，鲜山药60 克，草果、陈皮、姜、胡椒各3 克，葱白3 根，食盐、味精各少许。山药含大量黏液蛋白，有助于预防心脑血管等疾病。此汤有温胃暖肾，散寒止痛之功。

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2、羊肉黑豆汤。羊肉1000 克，黑豆60 克，当归6克，桂圆肉、食盐、味精各少许。黑豆含花青素等其他植物化学物质，可以抗氧化防衰老。此汤有补血、乌发、镇静、止痛之功。对脱发、白发、遗精肾虚者有良效。

营养师提示：

①羊肉性温偏热，体内热或体表发热者不宜食用。

② 阴虚阳盛，真热假寒者，不宜食用。

③吃涮羊肉时，一定要涮熟后再吃。

④煮后的肉汤含有很多嘌呤，肉汤不宜食用。

国家高级营养师--程明月

新浪博客@程明月营养师

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