丝瓜不可小看的营养_明月营养师

　　记得第一次看到丝瓜的时候是在2011年北京蟹岛生态度假村，那里有一个架子，上面挂满了丝瓜，丝瓜的个头挺大，为了防止它掉下来砸到人，丝瓜上也系了绳子，用张悦轩的话说就是丝瓜荡秋千！当时真的不认识，还是客户告诉我的，那叫丝瓜！（家住东北，以前真没见过）说丝瓜络洗碗比洗洁精都好用。前两天去上课，老师讲到丝瓜对抗鼻炎效果特别好，于是乎勾起了我的好奇心。回家查资料。到底丝瓜有什么营养与优势，下面就让我来跟大家分享！

　　丝瓜原产印度, 别名天络瓜、天罗等, 为葫芦科，丝瓜属，一年生攀缘藤本植物, 大约在唐末宋初传入我国。其营养成分见下表！

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根据实验测定：丝瓜藤粗蛋白含量要高于菠菜、芹菜、白菜；粗脂肪的含量是菠菜的13倍，是芹菜、白菜的近20倍；粗纤维的含量更是远远高于这三种常食蔬菜；抗坏血酸的含量略低于白菜和菠菜，高于芹菜；灰分是这三种蔬菜的2倍。丝瓜叶的粗脂肪含量是菠菜的11倍，芹菜、白菜的17倍；粗纤维的含量和这三种蔬菜接近；抗坏血酸的含量略低于白菜，和菠菜接近，但高于芹菜；灰分约为这三种蔬菜的1.5 倍。

丝瓜与众不同的地方：

１、丝瓜独有的干扰素诱生剂，可起到刺激肌体产生干扰素 ,起到抗病毒、防癌抗癌的作用。

２、丝瓜还含有皂甙类物质，具有一定的强心作用。丝瓜所含皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖等物质对人体具有一定的保健作用。

３、丝瓜富含防止皮肤老化的维生素B1和增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁有“美人水”之称。

４、丝瓜中维生素C含量较高，每百克中就含8毫克，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症。

５、由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康。

６、丝瓜提取物（Lo43）对乙型脑炎病毒有明显预防作用，感染病毒前注射Lo43，保护率可达60%～80%。在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

菜谱：蒜蓉丝瓜的做法步骤

1. 丝瓜去皮后洗净，切成块状，红椒切丝。蒜切末儿备用。

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2. 锅中放油，油热后放蒜末爆香。

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