文/黄药师

（1）凉拌西瓜皮

原料

西瓜皮400克、香菜2棵、小红椒若干、蒜1头、一盆冰水、一次性手套。

用量

西瓜皮四块、姜一块、盐一匙半、糖一匙半、麻油少许、自制红油一匙（没有的话可以用一匙老干妈辣酱代替）、胡椒粉少许、生抽一匙、醋两匙

做法

　　1、西瓜皮尽量削去红瓤，只留外面的翠衣，用水清洗干净，放容器中，加一匙盐、一匙糖拌匀，放置腌制3-4小时；

　　2、将腌出来的水分不要，腌软的西瓜皮切成小条，放入容器中，用手反复揉搓将其中水分尽量挤出，用清水略漂洗一下，将揉好的西瓜皮攥干水分，放入碗中待用；

　　3、姜切丝，和剩下的半匙盐、半匙糖以及红油、生抽、醋、麻油、胡椒粉等一起调成味汁；

　　4、将调好的味汁淋在西瓜皮上，拌匀后，再腌制2小时后食用更加入味。

　　操作提示：

　　1、先腌制西瓜皮是为了软化瓜皮的硬度，和逼出其中多余的水分，切成条后揉搓也是为了使水分尽量逼出，这样做好的凉拌酸辣西瓜皮才够清脆爽口。你也可以把西瓜皮切成条，直接腌软后揉搓挤水，西瓜皮中含有大量水分，如果不挤干一点，做成的菜吃起来不够爽脆可口。

　　2、加等量的糖一起腌制和调味是为了使盐味更柔和，不会死咸，但如果不喜欢甜的话，可以少放一些糖。

　　3、自制红油是炒香白芝麻和辣椒粉等一起拌匀后，用烧热略晾凉的油泼上去，并不停搅拌制成的，还可以根据自己的口味加入花椒或八角等一起制作红油，更有风味。如果觉得麻烦，也可以用老干妈辣酱或者其它你喜欢的红油辣酱来代替。

　　4、西瓜皮比较难入味，腌的时间长一些味道更好。

功效：

减肥去痘，美肤润肌，清心除暑。

（2）麦冬竹叶粥
材料：麦冬30克，甘草10克，竹叶15克，白米100克，去核红枣6枚。
做法：将麦冬、甘草、竹叶先用水煎熬，取汁，加入粳米、红枣一起煮成粥。
功效：带点淡淡的清甜，具有清热解暑、益气和健胃等功效，假如感到暑热口渴、气短乏力、不思饮食，不妨一试。

（3）菊花薏仁绿豆粥

原料：绿豆100克，菊花25克，薏仁100克，橘皮、蜂蜜适量。

　　制法：

　　1．橘皮洗净，切成细丝；薏仁洗净；菊花洗净、撕瓣，绿豆洗净。

　　2．将绿豆、薏仁和橘皮丝一起放入锅中，加入适量清水煮沸，加入菊花，改用小火煮成粥即可。

功效

   清肝除烦，祛暑减肥。

（4）凉拌黄瓜卷

制作方法

　　1.小黄瓜切成四段，以盐略抓，静置约15分钟备用；火腿，洋葱及红萝卜切丝备用．

　　2.大蒜切碎，加入酱油，醋，糖，1大匙冷开水，及麻油，调匀成酱汁备用．

　　3.待小黄外表略软化後，以横刀削苹果的方式，环切小黄瓜，成薄片，去掉中心瓜瓤的部份，再将小黄瓜卷包洋葱，火腿，红萝卜及蒟蒻丝，排入盘中

　　4.淋下预先调好的酱汁即可。

功效

    减肥，美肤，除暑。

（5）稻米绿豆粥

制作材料

主料：稻米(250克) 绿豆(150克) 随个人添加。

　　辅料：白砂糖(20克) 花生

　　制作工艺　

　　1.将大米用清水淘净.绿豆去杂质,用清水洗净.

　　2.将绿豆放入锅中,加清水1750克左右,旺火烧滚,移小火焖烧40分钟左右,至绿豆酥烂时,放入大米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,粥汤稠浓即成.冷却后,加冰糖拌和食用.

功效

   清暑除烦

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