减肥也需食物多样

    我们常听到某某不吃主食减肥了，只吃水果减肥了，脱水减肥了等等...当然肥是减下来了，但我们的身体也减跨了...其实减肥也需要食物多样！

一、食物多样对减肥者的益处

1、营养均衡

人体必需的营养素为42种。不同食物所含的营养素不同，摄取食物越多营养越均衡。有句话说的好：“没有不好的食物，只有不合理的膳食，关键在于平衡。”对于减肥者也是这样的，我们身边有许多人因为减肥而导致营养不均衡。比如不吃主食减肥导致能量不足、记忆力下降、月经紊乱等；只吃水果减肥导致能量、蛋白质不足，身体虚弱、皮肤衰老。

2、吃得更安全，稀释食物风险

吃得种类越多，每种食物吃得就越少，每种食物潜在的风险就被稀释得越低。比如有人靠吃肉减肥，而偏偏最近肉中曝出“瘦肉精”问题，这样减肥就得不偿失了。因此，过于单一的饮食会放大这种风险，就像理财师经常跟我们说：千万不要将鸡蛋放在一个篮子里。

3、发挥蛋白质的互补作用

    每种食物中蛋白质的氨基酸构成及消化吸收率不同，将多种食物混合在一起食用，它们的氨基酸将互相弥补，从而提高混合膳食蛋白质的消化吸收。比如谷类蛋白质缺乏赖氨酸而富含蛋氨酸，豆类缺乏蛋氨酸而富含赖氨酸，两者混合食用（如八宝粥）可互补提高蛋白质的消化吸收。

4、发挥营养素的协同作用

    维生素C与铁，维生素D与钙可相互促进吸收，而食物多样是发挥协同作用的前提。蔬菜水果中富含维生素C，瘦肉、动物血等动物性食品中富含铁。只吃蔬菜水果或只吃肉类减肥虽然分别补充了维生素C和铁，但它们各自的吸收并没有都食用时吸收效果好。

5、丰富餐桌

    人天生就有追求美食的欲望。我想减肥者也不希望看到自己天天吃的是同样的食物，这样下去肥是减了，但也得了可怕的“厌食症”。减肥者也希望让餐桌更丰富些，开心的减肥！

6、摄入更多有益的植物化学物质

具有一定生物活性，可在预防心血管疾病和癌症等慢性病中发挥有益作用的成分通称为植物化学物质。实验证明，十字花科植物（常见的有萝卜、西蓝花、芥蓝、卷心菜、甘蓝、菜花）含有的异硫氰酸盐，可以抑制由多种致癌物诱发的癌症。流行病学调查也发现，经常食用西蓝花、卷心菜等十字花科植物的居民，胃癌、食管癌及肺癌的发病率低。因此，只吃水果或肉类减肥者，错过了对我们身体有益的植物化学物质。

二、减肥者如何做到食物多样？

对于减肥而言，关键是科学的选择食物的种类和数量来搭配膳食，而不是盲目的只吃一种食物来减肥。在这里选择食物的几个原则：

1、食物种类

（1）《中国居民平衡膳食宝塔》将五大类食物合理搭配，构成符合我国居民营养需要的平衡膳食模式，这同样适合于减肥者。

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（2）选择低热量食物

     主食里可以选择：燕麦、全麦、杂粮、薯类而少选精制的馒头、面包、糕点、饼干等。同等食用量情况下水果中少选含糖量高的香蕉、鲜枣、西瓜等。畜禽肉中少选脂肪含量高的猪肉。

2、食用量

    “物无美恶，过则为灾”，蔬菜水果对减肥再好，吃多了也同样起不到效果。因此，我们应根据个体差异，保证每天摄入食物所含的能量小于能量消耗。

3、食物烹调方法

尽量选择蒸、煮，少选或不选油炸、煎炒等。

新浪微博@营养师李婷婷

国家二级公共营养师

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