健康营养食番茄 

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相信大家对番茄并不陌生了，它可以说是我们经常吃甚至每天都在吃的一种蔬果。但我们应该如何健康营养吃番茄呢？今天就由我跟大家一起分享一下！

一、生熟番茄交替吃

有人可能会认为生吃番茄顶多是解渴解饱，生着吃基本上没有什么营养价值！其实关键需要我们了解番茄里主要含什么营养物质。

番茄主要含两大样营养物质：一样是番茄红素和β-胡萝卜素；另一大样就是维生素C。提到番茄红素，我们就会想到近几年比较火的一个词“抗氧化”即防衰老啊什么什么的。如果想抗氧化，就应多吃一些含番茄红素高的食物，能够让人一直保持一个相对年轻的状态。西瓜、葡萄柚等水果蔬菜中均含有一定番茄红素，但番茄中的番茄红素含量最高。

需要注意的是番茄红素是脂溶性的，它跟β-胡萝卜素类似必须从番茄里头出来才容易被吸收，再就是借助油作为载体才更易吸收。所以你吃番茄的时候，比如做一个番茄炒鸡蛋，一方面可以使里面的番茄红素和β-胡萝卜素有效地出来，另一方面这里头有油脂，它可以像一条船，带着这个番茄红素和β-胡萝卜素顺畅的吸收。生吃番茄的话，维生素C可大量保存，洗干净了生吃，维生素C顺畅地补充进去，一加热维C就破坏至少40%。

所以吃番茄的过程看您的取舍，我想维C了，就生吃；我想番茄红素和β-胡萝卜素了，就热炒加油，但这个油别超多一勺。所以两者各有千秋，怎么办呢？今天生吃，明天熟炒，后天生吃。

二、勿空腹食番茄

这里我们所说的空腹是指禁食8小时以上，通常指我们早上刚睡醒的清晨。空腹时胃酸分泌量增多，番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛、胃胀痛等胃不适。

三、勿食未成熟青色番茄

未成熟的青色番茄主要含有一种叫龙葵碱的物质。食用含龙葵碱的青色番茄可引起口腔苦涩，研究发现，当食用龙葵碱的量达到2-5毫克/千克体重时，可引起恶心、呕吐、呼吸困难等中毒症状。

四、食用量

我们常听到一句话“物无美恶，过则为灾",对于番茄也不例外。番茄性寒凉，对于胃肠道不好的人，就应少吃，而且最好采用熟吃的方法。一个成年人每天食用100-200克番茄,就能满足身体的需要。

新浪微博@营养师李婷婷

国家二级公共营养师

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