利用营养标签，科学选购蛋白粉 

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《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）将于2013年1月1日起实施，届时我们可直观通过预包装食品标签来评价食物的营养价值。但蛋白粉作为一种营养保健食品，大多数人在选购时还不太了解应从哪几方面评价其营养价值高低或其产品质量优劣。通过对GB 28050-2011的解读，同样在选购蛋白粉时也可将其营养标签作为我们是否购买它的主要依据。

一、看名称

大多数蛋白粉的包装都会有“...蛋白质粉（蛋白质）”、“...蛋白粉（蛋白）”或“...乳清蛋白粉（乳清蛋白）”等字样，但有时需要消费者特别看清楚，比如上图中的产品其实是核桃粉，但厂家为了吸引消费者，刻意将“蛋白质”3个字突出加大！

建议：今后选购蛋白粉时，一定要仔细看清它的名称，不要被“蛋白质”这3个字误导！

二、看日期

2.1 生产日期

一般生产日期印制到包装上有两种印制方式：（1）喷墨式（2）冲压式。这两种方式各有利有弊，喷墨式容易让消费者辨识，但却使一些不法商家有篡改生产日期之机；冲压式相对消费者来说还是更安全的。

建议：为了更安全，尽量选购冲压式印制包装产品。

2.2 保质期

一般蛋白粉产品的保质期都标注为2年。

应注意的是：有些国内分装或再加工的蛋白粉，它们的原料进口过来就已经有一段时间了，再加工又需要一段时间，因此制成蛋白粉产品后的保质期可能就不能保证2年了。

三、看配料表

3.1 看主要的蛋白质成分

配料（或成分）表可告诉我们该产品含有的主要蛋白质成分。目前市售蛋白粉的蛋白质成分来源主要有：大豆蛋白、乳清蛋白和混合蛋白。

大豆蛋白——从大豆中提取，价格相对适中；富含赖氨酸，与谷类蛋白互补；但其中常含某些抗营养因素及胀气因子，胃肠道耐受不好的食用后会有腹胀感觉。

乳清蛋白——从牛奶中制取，1公斤牛奶仅能出6克，被推为“蛋白之王”，因此价格相对稍高些；其氨基酸组成模式与骨骼肌中的氨基酸组成模式几乎完全一致，极容易被人体吸收，相应的生物价值也高于大豆蛋白。根据生产工艺不同，乳清蛋白又可分为：

浓缩乳清蛋白：蛋白浓度在34~80%范围之间。

分离乳清蛋白：是采用先进的离子交换技术将蛋白从乳清中分离出来，蛋白结构保留完整，产品纯度更高，浓度多高于90%。

混合蛋白——有产品将大豆蛋白与乳清蛋白中的一种或两种混合，有产品将乳清蛋白中的浓缩和分离混合。

需注意：可能大多数人感觉混合蛋白要比单纯的大豆蛋白或乳清蛋白含有更多的蛋白种类，补充的营养也更全面些。事实上将不同种类蛋白粉混合后可能会降低它的营养价值。

3.2 看添加剂

建议：尽量选择不含任何添加剂或添加剂种类及数量少的。

四、看营养成分表

营养成分表主要看其能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠含量。

4.1 能量

目前大众成人推荐每日能量摄入约8700kJ，一般蛋白粉每100克含1500KJ能量，每日大约摄取20克蛋白粉，这样人体就通过蛋白粉摄取了300KJ能量。

4.2 蛋白质

补充蛋白粉目的主要就是补充蛋白质，因此产品的蛋白质含量越高，品质就越高。目前市售蛋白粉的蛋白质含量一般都在70%-85%，能达到90%以上的要属几个品牌的分离乳清蛋白了（如美国戴维斯科的biPro）。尽量选购蛋白质含量高的。

4.3 脂肪

蛋白粉中的脂肪含量一般≤3克/100克，可称得上低脂肪食品了。我国推荐成人每日脂肪摄入量为60克。

4.4 碳水化合物

通过膳食我们就可以补充碳水化合物，没有必要花蛋白粉的钱来买碳水化合物，因此尽量选购不含或含碳水化合物低的。

4.5 钠

按每日摄取20克蛋白粉，通过蛋白粉摄取的钠约100毫克/天。我国推荐成人每日钠摄入量为2000mg，因此尽量选钠含量低的，特别是高血压人群。

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新浪微博@营养师李婷婷