春韭炒江虾

材料：韭菜，江虾，姜，蒜

调料：生抽，耗油，糖，料酒

做法：

1：江虾去掉虾须，洗干净备用。

2：韭菜切寸段，清洗干净备用。

3：锅内倒油，要多些，炒香姜丝。

4：倒入江虾，中火煎炸。

5：江虾炸至酥脆捞出备用。

6：锅内炸过虾的油留一点，放入蒜片炒香。

7：放入生抽一勺。

8：耗油半勺。

9：料酒一勺。

10：糖少许。

11：倒入韭菜炒片刻，不要炒太软。

12：倒入炸好的江虾，翻炒均匀即可。

一点心得：

*这道菜用河虾，江虾都可以，关键是要小一点，炸至酥脆才好。

*炸虾的油要略多一些。

*炒韭菜一定要注意火候，不要时间过长，出水太软就没有口感了。