#长帝焙Man CRTF32K试用# 3—黑芝麻大米糕

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黑芝麻大米糕
材料:鸡蛋5个,大米粉110克,细砂糖60克+30克,色拉油40克,牛奶40克,黑芝麻适量
做法:
1:鸡蛋把蛋清和蛋黄分开,蛋清的盆一定要无水无油喔。
2:60克细砂糖加入蛋黄。
3:混合均匀
4:加入牛奶和色拉油
5:充分搅拌均匀至乳化
6:放入大米粉,大米粉可以买现成的就是粘米粉,也可以自己磨,但是一定要磨得够细才可以!
7:混合均匀
8:蛋白分三次加入30克细砂糖,打至硬性发泡,提起打蛋器有个小尖角。
9:把三分之一的蛋白混入蛋黄中,混合均匀。
10:再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白里,用切拌的手法混合均匀,千万不能画圈搅拌。
11:放入模具,撒上黑芝麻