柏翠PE7338烤箱试用2——榴莲酸奶戚风小蛋糕_小春的厨房

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柏翠PE7338烤箱试用2——榴莲酸奶戚风小蛋糕

(2016-06-16 14:13:29)

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分类：我的烘焙

上一篇试用介绍了柏翠PE7338烤箱的外观和配件柏翠PE7338烤箱试用1——迷迭香柠檬烤翅，这一篇我们来看下重点的部分就是温控啦！一台烤箱的温度是最重要的！因为无论你烤什么美食，温度的准确和成功率绝对是划等号的！一台温度准确的烤箱，让你在烘焙路上事半功倍！！

看看柏翠烤箱内部的结构，顶部和背部采用的双钻反射内胆，各88个钻石纹，反射面积的增加让烘焙更加均匀！

用烤箱温度计测了一下温度，果然1度的温差！

开始烘焙的时候，这个灯会一直的闪烁！

控制扭全景，手感特别好！

图片拍不清楚，特意拍了一个小视频，上下管稳控最大值是230度，最低值是30度，旋钮可以往左往右一直拧，就是说往右拧到了230度在旋就是30度，同样往左旋到30度在旋就是230度了，非常方便！

下面的功能旋钮分别是小温幅上下烤，小温幅上烤，小温幅下烤，发酵，酸奶，自定义，大温幅上烤。大温幅上下烤！功能一目了然，操作简单容易上手！烤箱内的灯和旋转烤叉可以单独控制！

可能大家对小温幅和大温幅烤这个功能有点费解，其实很好理解，温幅就是烤箱内部的温度变化程度，不同的食材需要不同的温度环境，蛋糕、面包、马卡龙等就需要一个温和稳定的烘焙温度，这样才容易成功防止烤焦，但是烤肉、披萨等肉类的烘焙就需要一个较大的温幅，这样热量会穿透表皮，形成外焦里嫩的口感！

其实新烤箱到手，我通常都会烤戚风蛋糕来做测试！因为戚风蛋糕对烤箱的温度准确成度，均匀程度要求很高！稍有差池就会导致失败。今天烤了榴莲酸奶戚风小蛋糕，成品很满意，组织细腻，入口即化！榴莲的香气让人着迷！喜欢榴莲的朋友一定要试试这款戚风蛋糕！配方中的量是六寸模具的量，可以烤一个六寸大蛋糕！

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榴莲酸奶戚风小蛋糕

材料：鸡蛋3个，细砂糖30克，低筋面粉50克，色拉油20克，酸奶20克，榴莲肉30克

做法：

1：分离蛋清蛋黄。

2：蛋黄中加入榴莲肉混合均匀

3：加入酸奶混合均匀

4：加入植物油混合均匀

5：筛入低筋面粉

6：混合均匀，主要不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感

7：蛋白分三次放入细砂糖达到湿性发泡，提起打蛋器会出现一个略弯的尖角

8：把蛋白的三分之一放入蛋黄糊，用切拌的手法混合均匀。

9：在把搅拌后的蛋黄糊放入剩下的蛋白中，用切拌的手法混合均匀，放入纸杯模具

10：放入预热好150度的烤箱中层上下火25分钟!烤熟拿出晾凉即可！

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