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#八珍盛宴#简单好味的宴客菜——照烧虾
(2016-01-19 08:06:08)
标签：
照烧虾虾的做法小春家常菜 |
分类： 河鲜海鲜 |
简单好味宴客菜
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照烧虾
材料：大概13厘米长的虾10只，姜2片
调料：红糖一勺，黄酒2勺，生抽2勺，蜂蜜一勺
做法：
1：用牙签在虾的第二关节处插进去。
2：然后挑出虾线。
3—7：所有调料放入小碗，充分搅拌均匀，尤其要让红糖和蜂蜜融化。
8：切两片姜备用。
9：锅内倒油，烧6成热，放入姜片，煎出香味。
10：放入虾煎至变色。
11：放入调料，盖锅盖，中火闷5分钟，让虾入味，最后大火收汁，让汤汁浓稠，能挂在虾上为止！
一点心得：
*虾大小无所谓，但是过年菜嘛，大点的虾有气势。
*虾线也可以用开背的方式取出，但是就有点破坏虾的造型，去虾线的目的是去腥。
*调味汁最好要充分搅拌均匀，让味道充分融合。
*最后收汁要注意，不要熬焦了，就会有苦味。
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