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果然名不虚传的——翠花排骨
(2015-11-01 19:12:09)
标签：
翠花排骨烤排骨小春家常菜排骨的做法 |
分类： 无肉不欢 |
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果然名不虚传的
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翠花排骨
材料：一整条排骨
腌料部分：红糖7汤勺，辣椒面2汤勺，精盐1汤勺
湿料部分：海鲜酱油6汤勺，米酒3汤勺，清水3汤勺，苹果醋2汤勺，蜂蜜2汤勺，蒜末3汤勺
做法：
1：排骨清洗干净。
2—4：放入腌料部分的调料。
5：上手，充分给排骨按摩，把调料抹均匀，腌制过夜最好。
6—10：湿料部分准备好，调成汁。
11：把腌制好的排骨放入容器，倒入湿料。
12：把容器密封好。
13：放入密封好210度的烤箱，大约烤1个半小时就好了，如果想表明焦一点，可以打开密封的锡纸，用上火在烤10-15分钟，外焦里嫩也非常好吃。
一点心得：
*调料部分没有太特别的，就是辣椒得说一说，我用的那种韩式辣椒面，就是腌辣白菜用的那种，很红，不辣，2汤勺用我的味蕾来测量的话就是微辣，如果你嗜辣的话，可以放那种狠辣的辣椒面，但是要适度减量喔！
*腌料部分放入排骨一定要充分揉匀，使劲揉，有耐心的揉，然后密封好，最好腌过夜，我一般都晚上腌好，第二天中午烤了吃。
*湿料部分的苹果醋很是提味，最好不要替换和省略，要买好一点的，不是那种饮料式的苹果醋，这个要注意。
*烤的时候一定要密封好，这个非常重要，这个排骨就是利用蒸烤的原理，让排骨软嫩入味。
*烤的时间自己掌握，你喜欢啃有点嚼头的就时间段点，牙口不好就稍微时间久一点，这个时间不是固定的，自己灵活掌握一下哈。
*翠花姐是用锡纸把排骨封好，然后灌进去湿料部分，我开始也那么做，后来我发现直接放入一个大烤盘更方便，烤好直接端上桌了哇，而且我最后烤这次直接把排骨切成条，然后腌制，然后烤的，吃的时候就省着切了，也不错！而且我感觉切好在腌在烤更入味！大家也可以试试！
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