一位朋友特别爱吃抹茶的味道，抹茶面包，抹茶蛋糕等等等等，前一阵就要吃我做的抹茶蛋糕，我借机特意买了一包若竹，确实不错！然后就想做什么样的抹茶蛋糕呢，做普通的奶油蛋糕好像太平常了，然后就看到了这款蛋糕，一下子就喜欢上了。做了之后果然不负所望，清新的抹茶香味配上巧克力的浓香，简直毫无违和感！尤其中间的生巧更是好吃！但是我觉得我这次做的蛋糕片有点厚了，如果在切薄点，生巧吃起来更明显一些就好了！有空再改进！

品尝过后就不能忘却的味道

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抹茶京都慕斯蛋糕（6寸）

巧克力海绵蛋糕材料：蛋白160克，细砂糖90克，黑巧克力80克，淡奶油45克，低筋面粉45g

生巧材料：半甜巧克力80克，淡奶油120克

抹茶慕斯材料：牛奶160克，细砂糖50克，抹茶粉5克，吉利丁片6克，淡奶油120克

抹茶奶油装饰：淡奶油150克，细砂糖15克，抹茶粉5克

做法：

先做巧克力海绵蛋糕

1：巧克力隔水融化。

2:加入快煮沸的鲜奶油，混合均匀。

3：蛋白分3次加入细砂糖，打至硬性发泡。

4：在巧克力酱里切拌入三分之一的蛋白霜。

5：筛入低筋面粉。

6：混合均匀。

7：在放入三分之一蛋白，切拌均匀。

8：在把切拌好的面糊倒入剩下的蛋白中切拌均匀。

9：倒入模具后，在桌上震几下，去除内部大的气泡。

10：放入预热170度的烤箱，烤40分钟,烤好后冷却，脱模切片备用。

生巧克力做法：

11:巧克力切碎，然后把煮沸的淡奶油倒入巧克力中。

12：搅拌至巧克力融化，混合均与，放凉冷却备用。

制作抹茶慕斯组装蛋糕：

13：巧克力海绵蛋糕切片，现在模具中放一片。

14：然后倒入生巧克力。

15：在放一片蛋糕片，放入冰箱冷藏备用。

16：抹茶粉和细砂糖混合均匀，放入快煮沸的牛奶。

17：混合均匀。

18：吉利丁片用冰水泡开，加入牛奶抹茶液里，搅拌至吉利丁融化。

19：淡奶油打至硬性发泡状态。

20：把打发的淡奶油加入牛奶抹茶中，混合均匀，倒入模具中，冷藏过夜。

21：脱模后，在鲜奶油中加入抹茶粉和细砂糖打至8分发，用圆形裱花嘴，在蛋糕表面挤上圆形小球，最后在上面筛上些抹茶粉即可。

一点心得：

首先做海绵蛋糕容易消泡，要特别注意步骤切拌的手法，动作要快要稳。

然后抹茶容易结块，要先和细砂糖过筛，在和牛奶混合，混合好如果还有结块可以过滤一下。

抹茶慕斯里面的奶油一定要打到硬性的，因为这个慕斯液实在是比较稀。

脱模的时候可以用热毛巾捂一下模具边缘，也可以用吹风机吹一下，就可以很轻松脱模了。

切的时候，把刀用火烤一下，然后每切一刀用干净的纸巾擦干净刀，在烤在擦，这样就可以把蛋糕切的很漂亮！