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寓意又好又美味的——金豆小排
(2015-07-06 08:40:21)
标签：
金豆小排黄豆小排小春肉菜 |
分类： 无肉不欢 |
同志们，我回归了，6月份逍遥了一个月，懒惰了一个月，自己都觉得过意不去了！下半年要加油啦！
前些日子在饭店吃了这个金豆小排，感觉名字不错，很有寓意！
黄豆炖的酥烂，吸收了肉的香味，特别香，我基本就吃黄豆了！
黄豆的营养价值又很高！当时就决定给泽泽做来！
周末勤劳了一下，给泽泽做了这个菜，其实真不是夸口，我觉得比饭店做的好吃呢！嘿嘿！
这个菜可以举一反三，小排可以用鸡翅来代替，也是非常不错的！
寓意又好又美味的
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金豆小排
材料：黄豆100克，小排骨500克，姜2片，八角3个，桂皮一小块，香叶2片，茴香、黑胡椒适量
调料：老抽半汤勺，生抽2汤勺，蒜蓉辣酱1汤勺，盐一小勺，冰糖2小块
做法：
1：黄豆提前用水泡一晚，挑去坏豆死豆，用水清洗几遍。
2：小排冷水下锅，水开煮5分钟，焯去血沫杂质。
3：准备好香料。
4：锅内倒油，烧5成热的时候放入香料炒出香味。
5：然后放入排骨，炒至金黄。
6-7：放入半勺老抽，2勺生抽，炒上色。
8：转入铸铁锅，或者压力锅，或者直接用炒锅炖都可以，放适量开水，如果是普通炒锅炖就加多点水，如果铸铁锅和压力锅就少放点水。
9：放入冰糖。
10：放入1勺蒜蓉辣酱。
11：小火炖半个小时之后，放入1小勺盐。
12：在炖半个小时，总共一个小时，炖至汤汁收干即可。
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一点心得：
*黄豆一定要提前用水泡一晚，才能用。
*炖排骨加水的时候要根据锅来，普通炒锅水蒸发的快要多加点，压力锅什么的就可以少加点，尽量中途不要加水。
*最后汤汁要收干才好吃，不要汤太多，水水的不好吃！
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