多宝鱼学名大菱鲆，是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。而且多宝鱼刺少，肉质鲜嫩，特别适合给小朋友吃，清蒸是最能体现鱼的鲜美的做法，多宝鱼没有很大腥味，所以特别适合清蒸。

    清蒸最好选用新鲜的海鱼，不要用淡水鱼像鲫鱼，鲤鱼等这样腥味特别重的鱼来做。

    我买这个多宝鱼的时候正好赶上有刚死掉的，一碰还有点动，就买了，很新鲜，新鲜的多宝鱼身体表面的黑色没有退去，如果死时间久了，多宝鱼身体表面就发白变灰。鱼的眼睛也没有那么光亮。如果掌握不好还是买活的多宝鱼在做比较好。

原汁原味最鲜美的吃法

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清蒸多宝鱼

材料：多宝鱼，葱，姜，红辣椒

调料：盐，料酒，蒸鱼豉油

做法：

1:葱姜切丝备用。

2：多宝鱼清理干净，在表面划几刀，方便入味、

3：放入少许料酒。

4：放少许盐，腌制多宝鱼半个小时

5：在鱼身上放葱丝，姜丝，上锅水开蒸15分钟即可。

6：蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤，扔掉蒸鱼时用的葱姜丝，在重新在鱼身上摆放上新的葱姜丝。

7：在鱼身上倒蒸鱼豉油。

8：把油烧滚热，倒在葱姜丝上即可。

一点心得：

*清蒸鱼最好选用新鲜的海鱼，像鲫鱼等腥味特别重的鱼不适合清蒸。

*蒸的时间要根据鱼的大小来决定，我这个鱼1斤8两属于比较大的了，蒸了15分钟，蒸好的鱼，用筷子能轻松扎透。

*蒸好的鱼要倒掉盘子里蒸出来的汤，这个汤比较惺不能要。

*用滚油浇在葱姜丝上能激发出香气，能增添风味更佳好吃。