现在天气渐渐热了，餐桌上总少不了凉拌菜的身影，有时候拌素菜总觉得不够滋味，也不符合我们家一家子食肉族的风格啊！

常买牛肉的店，总有卖牛筋头的，我经常买牛肉的时候会带些牛筋头买，价格便宜，而且搭配牛肉炖在一起吃很好吃，QQ的口感，我特别喜欢。

周末又买了一些，炖好之后凉拌了一下，爸妈很喜欢，觉得又有肉香，又没有肉的油腻感，QQ凉凉的感觉，非常有食欲。一致表示可以当做家里常吃的凉菜之一。

所以强烈推荐给大家！

凉拌牛筋头

材料：牛筋头，黄瓜，香菜，葱，蒜，小辣椒，八角，花椒

调料：盐，酱油，醋，鸡精，老干妈豆豉辣酱，糖

做法：

1：牛筋头清洗干净，放入水中。

2：放入大蒜，葱，花椒，八角，加少许酱油，盐调味，大火烧开，小火炖至牛筋头软烂。

3：黄瓜拍一下，在切成小块。

4：香菜切段。

5：葱蒜切沫。

6：小辣椒切段。

7：牛筋头改下刀，切小块。

8—12：放入盐，酱油，醋，鸡精，老干妈豆豉辣酱，少许糖，调味，搅拌均匀即可。

一点心得：

*炖筋头的时候，少放些盐和酱油调味即可，后期凉拌还要调味。

*炖牛筋头的时间自己掌握，炖到自己喜欢的口感即可。