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Intuition Ale Works酒厂位于美国东南部佛罗里达州的Jacksonville市。这个小酒厂建立于2010年，一直以来产量都很低，只在Jacksonville本地销售，酒款也大多平平无奇，主力产品是一款IPA和一款pale ale。今天要介绍的这款underdark是这家酒厂推出的限量版过桶陈酿（oak barrel aged）imperial stout，每年二月份出售。由于厂家的资料很少，这款酒的具体参数和酿造过程厂家也没有给出细节，所以我也不太清楚具体用的哪种橡木桶，不过从品饮体验上来看，新波本桶的可能性不大，很有可能是用了旧波本桶（酿过别的酒的波本桶）。

产地：Jacksonville, 佛罗里达

类型：Imperial Stout

酒精度：不明，酒标上没有显示，官网上也没有标注，untappd上显示9.0% ABV，beeradvocate上显示9.5% ABV，ratebeer上显示8.0% ABV

苦度：不明

色泽：黑

泡沫：浅咖啡色，比较丰富，细腻持久

香气：浓郁的巧克力，红糖，糖浆的香气构成了嗅觉体验的主体，之后是明显的甘草糖，椰枣，香草的香气，点缀着淡淡的黑枣，草药，以及一点点espresso的香气。温度升高以后会有比较明显的泥土气息和淡淡的酒精气息。

味道：入口柔和软糯，微微带着一点焦糖甜味和一丝黑巧克力的味道；口腔中段渐渐释放出红糖，果脯，香草，椰枣的味道，同时焦苦的味道和酒花的苦味也比较明显，虽然并不非常强烈；口腔后段苦味渐渐增强，还有比较明显的甘草，咖啡，和一丝草药和红茶的味道，收口偏干爽，甜味基本褪去，苦味也并不明显；回味以黑巧克力，烘焙，和酒花苦感为主，搭配着淡淡的红糖和香草气息。酒的整体口感柔和细腻，十分顺滑，酒体中等，酒精的感觉并不明显。

总结：平衡而顺滑是这款酒给我留下的最深的印象。和很多过桶的imperial stout突出味觉的冲击力和强度不同，这款酒更强调平衡感--甜，苦，桶味，烘焙，酒花~~~每种味道都恰到好处，同时柔滑细腻的口感也让这款酒的易饮性十分突出。这款酒算是在美式过桶imperial stout中的一款小清新吧，喝起来不累，十分适合佐餐。

下一款介绍：也许是Sierra Nevada最新的一款trip in the woods系列：tequila barrel aged Otra Vez或者是Schlafly的imperial pumpkin ale