http://s14/mw690/002awr31zy7jCw8HDHL5d&690King Black Metal Farmhouse Imperial Stout" TITLE="Jester King Black Metal Farmhouse Imperial Stout" />

位于德克萨斯州的Jester King酒厂是美洲大陆上最有特色的酒厂。他们是新世界酒厂中最早使用/提取本地微生物用来酿酒的精酿酒厂之一，同时他们的酒标也做得美轮美奂，几乎每一款酒的酒标都有着独特的艺术魅力。今天要介绍的Black Metal（黑暗金属）从名字上就能感觉出一股离经叛道的气息--这是一款用了他们自己酒厂提取的farmhouse酵母酿造的imperial stout，是美国酸啤/farmhouse ale和imperial stout混搭的先锋酒款之一。这款酒的酒标也极有视觉冲击力--黑白的主色调，黑暗金属歌者的面孔给人的印象十分深刻，不过farmhouse和black metal的组合总给我一种出戏的感觉--农业重金属？

产地：Austin，德克萨斯

类型：Imperial Stout/Farmhouse Ale

酒精度：10.8% ABV

苦度：不明

色泽：黑

泡沫：十分丰富，细腻，深棕黄色，十分持久

香气：杯中有明显的烘焙和烟熏气息，还有坚果，花生酱，香草和甘草糖的香气；温度渐渐升高可以闻到淡淡的香料香气，主要是丁香的气息，还有一丝青苹果的香气；温度升高以后有明显的酵母的腥气。

味道：入口是明显的酸味和焦苦感，很出乎我的意料；口腔中段满是酸味水果的味道--主要是酸李子和酸梅，在酸味水果的味道中还包裹着烟熏，烘焙，以及清咖啡的味道；口腔后段酸苦依旧，烘焙气息明显；收口干，非常干，回味以水果酸，咖啡苦为主，还有微微的泥土气息和一点点咸味以及鲜味，整体口感细腻柔和，酒体中等偏薄，二氧化碳杀口感适中，酒精味道几乎没有。

总结：这款“农业重金属”的想法非常有意思，但是我觉得配方上还有不小的改进空间。Farmhouse ale的酵母发酵效率很高，把基酒的残糖消耗得很多，所以这款酒的干和单薄我是有准备的，不过在缺少残糖和酒体支撑的情况下过多的重烘焙的焦苦和烟熏味道实在是让我有点吃不消，虽然香气上的复杂和层次很让我兴奋，但是入口以后的极度不平衡的确让我失望。

下一款介绍：也许是pannepot的 某一reserve版吧