http://s3/mw690/002awr31zy7izz93QVs92&690The Abyss (Aged in Cognac Barrels)" TITLE="Deschutes The Abyss (Aged in Cognac Barrels)" />

老牌精酿名厂Deschutes的招牌酒The Abyss可以说是混合增味Imperial Stout的先驱，这款诞生于十几年前的酒用糖浆，甘草，樱桃树皮，和香草这些增味材料和过桶酒混合，打造出了美国精酿界最有特色的酒款之一（酒评链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_767acd870102wjb2.html）。由于原版的The Abyss并不是100%过桶（大概只有30%的过桶酒），所以很多Abyss的粉丝都向酒厂询问有没有出100%过桶酒的可能，于是Deschutes酒厂在2015年底推出了100%过桶版本的Abyss，并且不同年份有不同的桶陈版本。2015年推出的是干邑白兰地桶和黑麦威士忌桶；2016年的是苏格兰威士忌桶和白兰地（非干邑白兰地）；2017年推出的是朗姆桶和龙舌兰桶。今天要介绍的这款过干邑桶的abyss是我在2016年初购入，保存了两年之后应该可以试试了~~

产地：Bend,俄勒冈

类型：imperial stout

酒精度：12% ABV

苦度： 不明

色泽：黑

泡沫：棕黄色，比较丰富，但是稍显粗糙。

香气：首先闻到的是浓郁的白兰地香气混合着黑巧克力，香草，和葡萄干气息，甚至还没把酒倒进杯子中，在瓶口就能闻到明显的葡萄干和黑巧克力香气。之后烟熏，焦糖，西梅干，无花果干，豆酱，甘草糖这些气息如拨丝抽茧一般一层层释放出来。温度升高之后稍有酒精气息。

味道：入口满是柔甜的味道并带着微微的酸味，十分细腻迷人；口腔中段白兰地味道释放出来--葡萄干，李子干，木桶的单宁味道混合着西梅汁，黑巧克力酱，咖啡，香草，果脯的味道充满了鼻腔和口腔；口腔后段微苦微酸，有明显的重烘焙咖啡的味道；收口比较干净，甜味褪掉得比较彻底，之后淡淡的酸味和一点点苦味；回味以黑巧克力和白兰地味道为主，混合着西梅汁，石榴汁，烟熏味道，以及微微的涩感。口感顺滑细腻，酒体比较厚重，二氧化碳杀口感偏弱，酒精味道在温度升高以后略明显。

总结：这是一款个性十足而又及其适饮的Imperial Stout--基酒，增味元素，和桶味混合得十分精彩，味道复杂醇厚饱满但又不会给口腔带来很大的压力，而浑厚的酒体也让我之前的顾虑消失殆尽--常规版Abyss的酒体远没有这支干邑桶陈版这么厚重，所以我以前一直担心Abyss基酒的小身板能不能支撑起100%过桶的考验。

下一款介绍：也许是Side Project的一款茶增味的酸啤，或者是B Nekta的一款mead。