http://s16/mw690/002awr31zy7hC6EsCR14f&690Big Bad Baptist Imperial Stout" TITLE="Epic Big Bad Baptist Imperial Stout" />

创立于2008年的Epic酒厂坐落于美国酒类管制最严格的州之一--犹他州。在2009年之前，犹他州不允许酒厂直接向消费者贩卖超过4% ABV的酒（超过4%的酒必须经过分销商出售给消费者，也就是说酒厂的tap room/taste room里不能卖超过4% ABV的酒，直到现在犹他州的酒厂在自己的tap room里也不能从酒头直接打超过4% ABV的生啤卖给消费者，这些酒只能在tap room里以瓶装的形式销售）。而Epic酒厂的创始人David Cole和Peter Erickson也一直等到新的啤酒法规出台的前一年才创立了Epic酒厂。不过由于犹他州的酒精类法规经常调整，David和Peter在2013年在科罗拉多州丹佛市中心开了Epic的分厂，让他们可以更加自由的酿造新酒。

今天要介绍的这款Big Bad Baptist是Epic酒厂最负盛名的酒款。这支加入了可可豆荚，咖啡并在威士忌酒桶中陈酿3-4个月的imperial stout被很多人认为是增味过桶酒中的后起之秀~~ 

香气：刚把鼻子凑近杯子，就闻到了十分浓郁的可可粉以及黑巧克力酱的香气，在巧克力气息之后是明显的咖啡香，酱香，和黑枣香；温度升高以后酒液释放出淡淡的波本香气--主要是椰香和香草香，还有比较明显的由酒花带来的青草气息，以及一丝丝酒精的热辣气息。

味道：入口之后口腔里满是柔和甜美的味道，舌尖上有微微的刺激感；口腔中段逐渐释放出波本，奶香，巧克力，以及咖啡的味道--有点混合着酒的摩卡咖啡的味道；口腔后段泛起焦苦的味道，还有明显的红糖，焦糖甜味；收口出人意料的干爽，之前的清甜味道基本上都散掉了；回味以巧克力味道为主，配合着焦苦和咖啡气息。口感十分顺滑细腻，没有一丝重口味过桶帝国世涛常有的重焦苦带来的生涩和高酒精度带来的刺激口感，酒体中等偏厚，酒精味道掩藏得很好，只有温度升高到接近室温的时候才会感觉到一点酒精的气息。

总结：这款加入可可豆荚，咖啡并在威士忌酒桶中陈酿的Imperial Stout经常被酒鬼们用来和KBS做对比（由于相似的增味元素和酿造方式），有不少人认为这款酒完全可以媲美甚至超越KBS。从我的品饮体验看来，这款酒的香气非常出色--奔放，复杂，饱满，很有点barrel aged bomb的影子，口感也非常细腻顺滑，可以说是我喝过的过桶酒里最顺滑的一款了，不过味道上似乎稍显不足--虽然味道的层次十分清晰，过渡也非常自然，但是总感觉力道好像有点欠缺，有点不能匹配嗅觉上给我的期待。和KBS比起来，这支Big Bad Baptist更加柔和细腻，而KBS更加厚重，更加有冲击力。

下一款介绍：也许是Big Bad Baptist的姊妹款--加入肉桂的Big Bad Baptista或者是Cellardo Le Con