BFM (Brasserie des Franches-Montagnes)酒厂位于瑞士西北部和法国接壤的Jura州Franches-Montagnes区。酒厂的创始人Jérôme Rebetez曾经是学习葡萄酒酿造专业的，不过他对酿造啤酒更加感兴趣－－在他学习酿造葡萄酒的时候，就在自己父母的厨房里酿出了第一桶啤酒。后来Jérôme Rebetez毕业之后，几经周折，终于在1997年，在自己的家乡开设了这家BFM酒厂，开始了职业的啤酒酿造。

今天介绍的这款Abbaye De Saint Bon-Chien Grand Cru 2017是BFM的顶级酒。这款酒是BFM的旗舰酸啤Bon-Chien的衍生版本。Bon－Chien是一款11% ABV，用葡萄酒酵母发酵，经过葡萄酒桶陈酿混合的酸啤。而Grand Cru版本是把基酒保存在不同的风格的酒桶之后混合，每年的Grand Cru版本都使用不同的酒桶，产量很低。这款2017版Grand Cru使用了黑皮诺桶和另外一种桶（官方没有提供第二种酒桶的信息，只是说Best of Pinot Noir and another barrel.），2015年酿造，2017年混合装瓶，只有698瓶。虽然各大啤酒网站上对这款酒的分类都是Bière de Garde（法国窖藏啤酒，法国版的saison），但是从这款酒的酿造过程和风味来看都更像wild ale／sour ale。