Trilliu酒厂是我心目中美国最好的酒厂之一，也是全世界啤酒爱好者公认的新英格兰IPA的领袖酒厂之一。在Trillium的产品线上无数经典的新英格兰pale ale，IPA，double IPA给IPA爱好者带来了无穷无尽的快乐，也给全世界的酿酒师带来了无穷无尽的灵感。然而，除了重酒花风格的酒款之外，Trillium还非常善于酿造其他的风格，比如最近几年他们酿造的stout也让酒鬼们眼前一亮。其实早在Trillium酒厂建厂之初，他们的酿酒师们就尝试了很多不同的风格，今天要介绍的这款Trillium Farmhouse Ale就是其中之一，这款传统的farmhouse ale是Trillium酒厂最早酿造的几批酒之一。从名字也可以看出来，这款以酒厂名字命名的酒在Trillium酒厂的心目中有着多么重要的地位。这款酒使用了非常简单的酒花和麦芽配方，以trillium酒厂自己提取的farmhouse酵母酿造。我在2015年夏天去Trillium酒厂扫货的时候买进了这瓶酒（装瓶时间是2015年8月8日），然后一直放在我的cellar里，直到今年夏天，我想这款酒应该成熟了吧～～～

产地：波士顿，马萨诸塞

类型：saison/farmhouse ale

酒精度：6.4% ABV

苦度：不明

色泽：橙黄色，清澈透明。

泡沫：洁白，丰富，持久，但是稍显粗糙。

香气：扑鼻的蜂蜜，蜜桃，白胡椒，柑橘香气构成了香气的主调，温度升高以后有浓郁的苹果，香蕉，干草的香气，还隐隐有烤全面包的香气和一点草药的香气。

味道：入口柔甜，明显的饼干香甜混合着浓郁厚实的香料和蜂蜜的味道；口腔中段有非常明显的白胡椒的辛辣气息混合着柔和的麦香，鼻腔中则被蜂蜜，蜜桃，柑橘，香蕉，苹果酱的香气占据；口腔后段，白胡椒的辛辣味道越来越明显，两腮和舌根能够明显感觉到麻麻的刺激感，同时舌根和喉头有淡淡的苦味和微微的酸味出现，平衡着入口时候的甜润味道；收口十分干爽，甜味退掉得十分彻底，回味以果香（主要是香蕉，苹果和柑橘香气），白胡椒的辛辣气息和淡淡的苦味为主，悠长细腻。酒的整体口感十分柔和饱满，酒体中等，二氧化碳杀口感偏强。

总结：这款经过两年陈放的saison达到了品饮的巅峰期，简直是教科书一般标准而精彩的表现。Trillium酒厂自己的farmhouse酵母经过两年多的发酵之后，在麦芽甜润柔和的味道烘托之下，有着精彩绝伦的表达--蜂蜜，水果，香料的混合简直让我着迷，尤其是酒里浓郁而又不刺激的胡椒气息是我在其他saison里找不到的。

下一款介绍：也许是Cantillon Oude Gueze或者是Trillium Headroom double IPA吧