Wild Heaven酒厂位于美国东南部重镇亚特兰大的一个卫星城。这家名不见经传的小酒厂的产品线上有很多欧洲风格的酒款--从德国风格的pilsner，到英式风格的brown ale，再到比利时风格的blonde ale他们都有涉猎，不过始终没有特别突出的作品，他们的酒也只在佐治亚州销售，产量也不高，甚至在他们的大本营亚特兰大都很少能见到他们的酒。而在去年Wild Heaven酒厂推出了一款过桶酸啤，这款酒受到了不少亚特兰大的啤酒爱好者的追捧--就是今天要介绍的这支Emmylou。这款酒是以一款金色艾尔为基酒，然后酿酒师们把基酒分成五份，每一份基酒中加入一种水果，分别是：金橘，梨（D'Anjou pear，美国本土产的一种梨，甜，软，香），哈密瓜（cantaloupe），柿子，还有gooseberry（鹅莓？醋栗？），然后把每一份混合了水果的基酒放入波尔多葡萄酒桶陈酿12-18个月，之后出桶，混合，装瓶。这批酒只出了2500瓶，我手里的这支是第46瓶。

产地：Avondale Estates，佐治亚州

类型：American Wild Ale

酒精度：5.5% ABV

苦度： 10 IBUs

色泽：琥珀红

泡沫：半指到一指，细密洁白，非常持久。

香气：浓郁的红色水果气息--覆盆子，樱桃，葡萄扑面而来，之后是淡淡的乳酸味道，混合着蜜瓜，李子，青杏的香气，温度升高以后有明显的橡木桶的气息和brett酵母的霉香--主要是干草，泥土，干玫瑰花的香气，和一点点奶酪的气味。

味道：入口是淡淡的青梅，杏仁，覆盆子和樱桃的味道，带着微微的酸味和非常微弱的果酱的甜味；口腔中段有淡淡的红茶味道，霉香，香料香，和橡木桶香；口腔后段稍有酸涩的感觉，有淡淡的干草，奶酪的味道和极弱的苦味，在口腔后段味道的结构基本上已经散乱了；收口非常干爽，回味以樱桃，乳酸味道为主，稍显短促。酒的整体口感干脆，清爽，但是水感比较明显，酒体也略显单薄，二氧化碳杀口感适中。

总结：让我颇为失望的一款酒。香气和在口腔的前段表现十分迷人--香气十分愉悦而复杂，又不失层次感，入口的刹那也让我有喝Cantillon的错觉，不过这种错觉也只维持了一刹那，之后的味道和口感突然水了下去，酸味骨架还没来得及建起来就垮掉了。也许是酿酒师太在意平衡和适饮了，把酸味和霉香控制住的同时也让酸啤里最让我着迷的水果气息消失殆尽，可惜啊可惜。

下一款介绍：也许是Allagash St. Klippenstein或者是Schneider Aventinus Cuvee Barrique