http://s11/mw690/002awr31zy7cwcIQRAK5a&690Barrel Sourtooth Tiger 2016" TITLE="Rare Barrel Sourtooth Tiger 2016" />

位于北加州伯克利的Rare Barrel酒厂最擅长酿造的就是各种过桶的酸啤，他们没有常规酒款，每一批酒都可以看作是实验酒款，用不同的微生物组合，用不同的麦芽，用不同的增味成分，用不同的桶。所以几乎每款Rare Barrel的酒都是限量款，也许几年才能再酿一批，也可能一批以后就再也看不到了。今天要介绍的这款Sourtooth Tiger是Rare Barrel酒厂在14年和16年酿过两批的酒款，是以saison酵母，brett野生酵母和乳酸菌混合发酵，加入姜，在橡木桶中陈酿而成的。在美国的精酿啤酒中，以姜作为增味成分的酒并不少见，不过大部分都是用在南瓜酒或者是圣诞酒中和其他香料搭配的，而在酸啤中作为唯一增味成分的酒我以前还从未见过~~

产地：伯克利，加利福尼亚

类型：American Wild Ale

酒精度：5.7% ABV

苦度： 不明

色泽：金黄色。

泡沫：一指左右，洁白，细腻，持久。

香气：首先闻到的是柔和细腻的乳酸香气，在乳酸香气包裹之中是非常明显的干姜片和姜糖的香气，之后是橡木桶带着奶酪，茴香，奶油的香气，温度升高以后，尾段有比较明显的青苹果和桔子糖果的气息。

味道：入口是锐利的酸味，随之而来的是口腔迅速的生津，虽然我已经做好了酸的准备（上一瓶Rare Barrel的酒的酸度让我几乎有了望梅止渴的感觉），但是入口以后这么凌厉的酸味还是让我不禁皱眉；口腔中段酸味泛滥之下有浓郁的姜味，和闻起来主要是干姜和姜糖的香气不同，入口以后鼻腔中反倒是涌起鲜姜和干姜混合的香气，同时舌面上还有微微的辛辣感；口腔后段两腮持续生津，泛起淡淡的水果糖，柠檬，奶酪，香草的味道；收口十分干爽，回味以酸味为主，伴随着姜，青苹果的香气。酒的整体口感十分清脆而干净，不过酸味对口腔的刺激感非常强，二氧化碳杀口感也偏强。

总结：这是一款酸味非常非常非常重的酒，除了对口腔，喉头的刺激之外，强烈的酸对胃的刺激也十分厉害，我空口喝了半瓶以后实在没法继续喝下去了，如果再不吃点东西的话感觉胃都要穿孔了。除了强烈刺激的酸以外，这款酒的增味成分--姜--表达得可以说非常出色，从闻香时的姜糖气息到入口以后鲜姜的香气和辛辣感无疑给这款以酸为主的酒带来了层次感和复杂度。

下一款介绍：也许是modern times batch 1000或者是Bell's Black Note