加载中…St.Bernardus Abt 12 Oak Aged
(2017-06-21 01:01:05)
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比利时啤酒四料st.-bernardusoak-aged |
分类： 比利时啤酒 |
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大名鼎鼎的比利时圣伯纳12号啤酒是一款教科书级的经典四料酒，也是很多人非常喜欢的四料酒。这款酒曾经以她馥郁的酵母香气和出色的平衡感让我痴迷。在2014年，圣伯纳酒厂推出了这款经典的衍生款（不知道是不是圣伯纳12的第一支衍生款）--过桶版Abt 12。这款酒是以圣伯纳Abt 12为基酒，在Calvados苹果白兰地橡木桶中陈酿6个月之后装瓶的。和美国酿酒师善用味道浓郁的波本桶来增加味道的维度不同，欧洲传统的酿酒师们使用的木桶更加倾向于突出基酒本身的特色，比如之前介绍的过桶版金龙和这款过桶版圣伯纳Abt 12。
产地：Watou，比利时
大名鼎鼎的比利时圣伯纳12号啤酒是一款教科书级的经典四料酒，也是很多人非常喜欢的四料酒。这款酒曾经以她馥郁的酵母香气和出色的平衡感让我痴迷。在2014年，圣伯纳酒厂推出了这款经典的衍生款（不知道是不是圣伯纳12的第一支衍生款）--过桶版Abt 12。这款酒是以圣伯纳Abt 12为基酒，在Calvados苹果白兰地橡木桶中陈酿6个月之后装瓶的。和美国酿酒师善用味道浓郁的波本桶来增加味道的维度不同，欧洲传统的酿酒师们使用的木桶更加倾向于突出基酒本身的特色，比如之前介绍的过桶版金龙和这款过桶版圣伯纳Abt 12。
产地：Watou，比利时
类型：Quad
酒精度：11% ABV
苦度：不明
色泽：深棕色。
泡沫：丰富洁白细腻持久。
香气：浓郁的深色水果香气扑鼻而来--黑枣，黑葡萄，无花果，葡萄干的香气十分迷人；之后苹果，鸭梨，蜂蜜的香气渐渐突出，混合着蜜饯，果酱，红糖，以及非常明显的葡萄酒气息；温度升高以后有淡淡的辛辣气息和一丝酒精的气味。
香气：浓郁的深色水果香气扑鼻而来--黑枣，黑葡萄，无花果，葡萄干的香气十分迷人；之后苹果，鸭梨，蜂蜜的香气渐渐突出，混合着蜜饯，果酱，红糖，以及非常明显的葡萄酒气息；温度升高以后有淡淡的辛辣气息和一丝酒精的气味。
味道：入口以后是浓糯柔和的干果甜味，Abt
12基酒清甜丰富的味道在舌尖就爆炸开来；口腔中段有浓郁的熟透的苹果味道以及蜜枣，无花果，西梅干，黑葡萄的甜润味道；口腔后段苦味渐渐出现，但是并不锐利而是柔和的清理和平衡着之前的甜味，同时两腮有淡淡的辛辣的酚类味道，有点像丁香的气息，另外还有一点点淡淡的甜巧克力的味道；收口偏甜，但并不甜腻；回味以酵母的酯香（主要是熟苹果和梨香）和酚香为主，搭配着深色麦芽带来的淡淡的蜜香。酒的整体口感非常浓稠而软糯，酒体非常有嚼头，有质感；二氧化碳杀口感偏强，酒精味道在温度高的时候稍微有点明显。
总结：简直是完美的四料酒。以前St. Bernardus Abt
12就是我最喜欢的一款四料，最喜欢她丰富而清新的酵母酯香和深色水果味道，而这款在苹果白兰地酒桶中陈放的过桶版本更是让本来就非常出色的基酒锦上添花--酒桶带来的苹果味道让基酒的酯香更加突出，而且也给基酒带来了更加复杂的层次感和更加厚重的口感。
下一款介绍：也许是Trillium的Trillium Farmhouse Ale或者是De
Garde的一款saison
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