香气：扑鼻的蜜枣，果脯，糖浆香气，之后是波本桶带来的烤椰子，香草的香气以及隐隐的焦香和巧克力香气，还有淡淡的咖啡香气。

味道：入口是甜糯的果脯，椰枣，无花果味道，非常有意思的是，温度升高以后，入口的时候舌尖能感觉到一丝丝咸味，颇有点盐水太妃糖的感觉；口腔中段浓郁的巧克力，咖啡和波本香气充满了鼻腔和舌面；口腔后段出现了淡淡的焦苦味道，点缀着一点坚果味道，同时蜜香，波本香渐渐加重，两腮微微有点干涩感；收口比较甜润，回味以波本香，巧克力香，焦糖甜味为主，并有淡淡的焦苦味道；酒的整体口感非常顺滑，浓糯，酒体比较厚重，二氧化碳杀口感适中，在温度升高以后能感觉到明显的酒精热辣感。

总结：这是一款非常可口，适饮性非常高的酒。两种风格的基酒--Old Ale和Imperial Stout在波本桶的沟通下融合得十分巧妙，能够感觉到Old Ale的太妃糖一样的甜润和顺滑，也能感觉到Imperial Stout的焦香和厚重，而波本桶的味道恰到好处的把两个风格搅拌在一起，一点也不显得突兀。稍有遗憾的是，也许是基酒的味道和桶味比较重，增味元素的表达并不是特别突出，尤其是杏仁的味道，比较淡弱。

下一款介绍：也许是Trillium的Trillium Farmhouse Ale吧，或者是oak aged St. Bernardus 12。