诞生于2013年底的The Rare Barrel酒厂是美国精酿发源地北加州的一颗新星。这个坐落于湾区文化名城伯克利的小酒厂是最近五到十年来美国精酿新风潮的代表酒厂之一。The Rare Barrel酒厂到目前为止只生产过桶酸啤，由于酸啤的发酵和过桶步骤十分复杂而且非常耗时，所以The Rare Barrel酒厂的产量一直很低，价格也一直偏高。今天要介绍的这款Wise Guise是The Rare Barrel酒厂酿造的一款加入覆盆子的过桶酸啤，这款酒以一支golden ale为基酒，加入覆盆子，用了五种酵母（包括一种英式艾尔酵母，一种saison酵母和三种brett野生酵母），和三种细菌参与发酵，并在橡木桶中陈放一年酿成。

产地：伯克利，加利福尼亚

类型：American Wild Ale

酒精度：5.6% ABV

苦度： 不明

色泽：深琥珀色。

泡沫：半指到一指，洁白，细腻，比较持久。

香气：奔放的覆盆子，酸樱桃，柠檬，葡萄的香气，在水果香气覆盖之下是淡淡的橡木，奶油，皮革，泥土，杏仁，草莓酱，以及蜂蜜的香气。

味道：入口之后，锐利的酸味混合着浓郁的覆盆子，酸樱桃的味道划开舌面，整个口腔迅速生津；口腔中段，酸味依然是主导，而明显的草莓，话梅，橡木香气，还有淡淡的野生酵母的霉香也渐渐释放出来；口腔后段，微甜微苦开始慢慢清晰起来，平衡着贯穿口腔的酸味，同时两腮和舌根生津十分明显，而喉头有明显的酸味带来的刺激感；收口十分干爽，没有一丝甜味，回味依然以淡淡的酸味为主，搭配着覆盆子，柠檬，酸樱桃的味道和淡淡的涩感。酒的整体口感十分干净，脆爽，酒体中等，二氧化碳杀口感偏强，酒液在口中能感觉到小气泡的跳动感。

总结：这是一款非常有个性的酸啤--酸味锐利，而在霸道的酸味之下，果香，橡木香，霉香都有着清晰的表达，尤其是红色水果的味道十分浓郁而有层次。对于不介意（或者说可以承受）这么强烈酸味的酸啤爱好者来说，这款酒可以称得上是难得的精品。另外，我觉得这款酒最好是佐餐喝，净饮对消化道的刺激有点强。

下一款介绍：也许是Creature Comforts的Cosmik Debris，或者Prairie的Paradise，再或者是Modern Times的Devil's Teeth。