Perennial Artisan Ales Savant Blanc

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分类: 美国啤酒 |

位于美国中西部重镇圣路易斯的Perennial酒厂向来以酿造各种增味imperial stout为啤酒爱好者们所津津乐道,比如他们最有名的abraxas系列堪称美国肉桂增味imperial stout的扛鼎之作,另外sump,17 mint chocolate stout等等重口味增味imperial stout都堪称经典。除了各种让perennial酒厂名声大噪的imperial stout之外,这家酒厂酿造的酸啤和saison也有相当的水准,今天要介绍这款savant blanc就是这家酒厂酸啤最出色的代表。这款酒是以100% brett酵母酿造的比利时金色艾尔为基酒,加入了一种chardonel葡萄(美国的一种酿造白葡萄酒的葡萄,由seyval葡萄和chardonnay杂交而成),并在chardonnay白葡萄酒酒桶中陈酿5个月之后装瓶的,从原料,酿造方法和品饮体验上看,这款酒融合了欧洲的啤酒以及葡萄酒的元素,却让我感受到了很强的美国特色。
产地:圣路易斯,密苏里
类型:American Wild Ale
酒精度:8% ABV
苦度: 不明
色泽:金黄色,一开始非常清澈,接近瓶底的酒液稍显浑浊。
泡沫:洁白,比较丰富,但是非常不持久,倒出来以后很快就散掉了。
香气:刚一开瓶就可以闻到一股清亮的葡萄香气,倒入杯中之后首先闻到的是芬芳的水果香气--葡萄香气为主,还有柠檬,蜜桔,芒果和一点点番石榴以及百香果的香气,果香之后是带着果醋气息的霉香--主要是干玫瑰花,干草,和一点泥土气息,最后温度升高以后还有一丝像木桶的香气和一点香料的辛辣香气。
类型:American Wild Ale
酒精度:8% ABV
苦度: 不明
色泽:金黄色,一开始非常清澈,接近瓶底的酒液稍显浑浊。
泡沫:洁白,比较丰富,但是非常不持久,倒出来以后很快就散掉了。
香气:刚一开瓶就可以闻到一股清亮的葡萄香气,倒入杯中之后首先闻到的是芬芳的水果香气--葡萄香气为主,还有柠檬,蜜桔,芒果和一点点番石榴以及百香果的香气,果香之后是带着果醋气息的霉香--主要是干玫瑰花,干草,和一点泥土气息,最后温度升高以后还有一丝像木桶的香气和一点香料的辛辣香气。
味道:入口是清冽的酸味,酸味带着果香迅速的划开舌面,之后青葡萄,青苹果,柠檬的香气迅速从鼻腔中涌出,而舌面上除了酸味之外,还有淡淡的苦味和一点点甜微;口腔中段酸味掩盖之下淡淡的面包甜和蜜甜味道更加明显,而brett酵母的霉香也渐渐清晰,干花香,干草香,和一点点药香在果香和酸味之中忽隐忽现;口腔后段和两腮有比较明显的生津感,微甜的津液让口腔后段,包括舌根感觉很顺滑;收口非常干净,酸味,苦味和甜味在收口的时候都渐渐退去;回味以果醋的酸味以及悠长的葡萄香气为主,还点缀有淡淡的霉香。酒的整体口感非常清脆,干净,干爽,酒体适中,二氧化碳的杀口感偏强,酒精味道几乎感觉不到。
总结:这款酒是我喝过的以葡萄为增味元素的啤酒中最为惊艳的作品。从开瓶的一瞬间到酒下咽之后白葡萄酒的感觉始终贯穿着这款酒,青葡萄和Chardonnay酒桶带来的果香精彩绝伦,而brett酵母的霉香和酸味,麦芽带来的淡淡甜味以及酒花带来的柔和的苦味都给这款酒带来了无与伦比的复杂度和层次感。另外,这款100%由brett酵母酿造出来的酒表现出来的酸度也让我十分意外,我印象中大部分brett酵母发酵不会带来如此强的酸度,而这款酒的酸度丝毫不低于由乳酸菌发酵带来的酸度,实在是惊喜。
下一款介绍:也许是Wicked Weed的Barrel-aged French Toast imperial
stout吧