由丹麦人创建的吉普赛酒厂Evil Twin酿造的各种深色酒是精酿啤酒爱好者们的宠儿。他们几乎所有的imperial stout／porter都是酿造于美国南卡的Westbrook酒厂，而Westbrook酒厂自己也是酿造深色酒的行家，他们的Mexican Cake是辣椒／肉桂增味imperial stout中的翘楚。在去年这两家酒厂都拿出了自己最拿手的两款酒的配方（imperial biscotti break和Mexican cake）进行合酿，酿出了以肉桂，咖啡，可可，杏仁，香草，habanero辣椒（对这款辣椒不了解的酒鬼们，请尝试ballast point酒厂的habanero sculpin－－变态的辣）增味的imperial stout－－就是今天要介绍的Imperial Mexican Biscotti Cake Break （这个名字实在是太变态，俩酒厂的人懒死了）

味道：入口是非常明显的辛辣的肉桂味道，混合着一点点深色水果的甜糯味道，不过很快在口腔中段重烘培的焦苦味道就抹掉了入口时候的甜味，同时咖啡和黑巧克力的焦香带着一点杏仁的坚果味道在口腔中扩散开；口腔后段焦苦味道渐渐加重，香草味道也开始明显，酒入喉以后，舌根和喉头会有微微的辣椒灼烧感；回味以肉桂，坚果味道为主，咖啡的焦香也比较明显，呼吸里带着淡淡的香草味。整体口感非常浓稠，酒体十分厚重，咀嚼感非常明显，在我喝过的10% abv左右的酒中这款的口感是最浓厚的，简直像是在喝燕麦粥；二氧化碳杀口感偏弱，酒精味道掩藏的非常好。