加载中…The Ale Apothecary Sahalie (2015)
(2017-02-01 04:27:17)
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分类： 美国啤酒 |
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The Ale
Apothecary酒厂的创始人Paul
Arney在俄勒冈州的精酿巨头Deschutes酒厂工作了15年以后，于2012年决定建立自己的酒厂--由于自己祖上三代都是药店老板，于是Paul把自己的这家酒厂命名为The
Ale
Apothecary酒厂－－艾尔药剂师。这家坐落于俄勒冈州卡斯卡特山脉南麓的酒厂从建厂之初就保持着独特的传统－－只使用俄勒冈州的原料酿酒（他们可能是俄勒冈二百多家精酿酒厂中唯一家只使用当地原料酿酒的酒厂），只酿造经过木桶陈酿的美式酸啤，只使用Cascade酒花......
由于一开始这家酒厂的规模实在是太小，Paul Arney在接受采访的时候说以前他们的酿酒车间和包装车间是在一起的，酿酒就不能包装，包装的时候就不能酿酒，另外过桶陈酿酸啤的酿造周期又实在是太长，所以The Ale Apothecary酒厂的产量非常低，以至于一开始的几年他们的酒都只能在酒厂周围销售。直到2015年酒厂租下了专门的场地用来包装和储存，The Ale Apothecary酒厂才有可能稍微增加自己的产量，很多人（包括我自己）才有机会领略The Ale Apothecary的风采。
今天要介绍的这款Sahalie是他们的旗舰酒。橡木桶中一年时间的发酵，一个月时间的干投Cascade酒花给这款金黄色的酸啤带来了无与伦比的香气和味道。我在2015年酒厂扩建以后在网上购入了两瓶Sahalie，一瓶在刚买进的时候喝掉了，十分留恋她的味道，于是留下一瓶在2017年除夕夜作为年夜酒，看看时间会给这瓶酒带来什么样的变化。
产地：Bend，俄勒冈
类型：American Wild Ale
酒精度：9.19% ABV
苦度：不明
色泽：橙黄色。
泡沫：大概半指左右，细腻，洁白，持久。
香气：一开始是非常意外的霉香－－带着点玫瑰花香气的干花香，干草香，奶酪香，还有点蜜桃香气。之后是干净的酸香混合着淡淡的柑橘，柠檬，蜜瓜，草莓，和一点点松脂香。温度升高以后还有比较明显的葡萄汁的香气和一点青苹果香。对比之前新鲜时候的香气，霉香明显更加突出，发酵带来的香气更加复杂，而酒花香气淡弱了一些。
味道：入口是绵密的乳酸味道，并不锐利，但是非常明显，和乳酸味道同时在口腔里扩散的还有柔和的花香，葡萄香，柑橘香和一点点霉香；很快在口腔中段，麦芽的清甜味道迅速弥漫开来，覆盖了酸味，带出一丝蜂蜜的味道，混合着水果香气和霉香；口腔后段，甜味渐渐淡去，出现了一点点苦味，还有比较明显的带着香料香气和香草香的橡木气息，混合着带着水果酸奶味道的酸味，收口非常干净，甜味褪得干干净净，回味里带着明显的水果酸味－柠檬，葡萄，居然还有淡淡的菠萝味道，还有一丝丝酒花的淡淡的苦味。酒的整体口感油润，细腻，又不失干脆，酒体中等，杀口感适中，没有一丝酒精气味。
总结：这是一款平衡又不失复杂的美式酸啤－－和很多其他美国产酸啤相比，这款酒的酸度并没有那么直接而强烈，但是却在柔和的酸味中释放出麦芽甜味，果香，花香，霉香，木香等复杂的味道，是款非常有韵味的酒。另外，这款酒在经过了将近一年半的陈放以后，味道和之前有了不小的变化。香气更加复杂，尤其是发酵香气变化很大，霉香比以前要突出得多。而味道上也更加柔和平衡，酸味和苦味都更加圆滑，甜味好像更加突出了一些。
下一款介绍：也许是Evil Twin和Westbrook合酿的Imperial Mexican Biscotti Cake
Break－－两家的招牌酒imperial biscotti break和Mexican cake的混合或者是oskar
blues的barrel aged tenfidy。
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