位于北加州的Russian river酒厂最著名的作品是被啤酒爱好者们奉为经典中的经典的double IPA--Pliny the elder和Pliny the younger，尤其是前者更是精酿世界中最重要的里程碑，她直接定义了double IPA这个风靡世界的风格。而Russian river酒厂除了精于IPA以外，其实更加擅长酿造和改造比利时风格的酒款，尤其是酸啤，Russian river酒厂可以说也是美式酸啤的鼻祖。由于Russian river酒厂毗邻美国最著名的葡萄酒产地--Napa Valley，酒厂的创始人，Lambic爱好者，曾经是葡萄酒酿酒师的Vinnie Cilurzo在建厂之初就使用Napa Valley的葡萄酒桶来酿造各种各样的酸啤。在Russian river的酸啤产品线上，有无数经典名作，比如著名的四兄弟--supplication，temptation，consecration，和beatification。这四款酒是不同的基酒经过不同的葡萄酒桶陈酿的。今天要介绍的这款Supplication是四兄弟的老大哥。这款酒是以brown ale为基酒，加入Brett野生酵母，小球菌，乳酸菌，以及酸樱桃，在pinot noir酒桶中陈酿一年之后再加入新鲜酵母装瓶，在瓶中二次发酵。

产地：Santa Rosa，加利福尼亚

类型：American Wild Ale

酒精度：7.75% ABV

苦度：不明。

色泽：棕红色。

泡沫：洁白细小的泡沫，并不丰富，但是非常持久。

香气：扑鼻的果香--葡萄，樱桃，山楂构成了香气的主题，点缀着覆盆子，草莓的气息和红酒醋的酸香；后段有淡淡的Brett酵母的霉香，一点麦芽带来的蜂蜜香气和烘烤坚果的香气。温度升高以后，会有明显的梨香菠萝香和丝丝酒精的气息。

味道：入口之后舌尖上出人意料的有淡淡的麦芽甜味，混合着酸爽的水果味道--葡萄，酸樱桃，蔓越莓，黑莓，还有一点微微的辛辣味道；口腔中段酸味增强，有微微的单宁涩感出现在舌面，两腮和上颚，生津感十分明显；收口的时候口腔后段带出淡淡的苦味，喉头和上颚明显感觉到淡淡的酸味刺激，整个口腔被清理得非常干净；回味以酸味为主，葡萄和莓类水果的香气悠长细密，还有一点橡木桶带来的香料气息，非常有意思的是当酸味渐渐褪掉以后，口腔里又出现了短暂的回甜，淡淡的有点水果糖的感觉。酒的整体口感柔和细腻，虽然略有涩感，但是并不影响整体的顺滑，二氧化碳杀口感适中，温度升高以后酒精味道稍显突出。

总结：这是一款教科书一般的美式葡萄酒桶陈酿wild ale--香气上果香复杂，浓郁，富于变化而又不失含蓄内敛；而在味道上这款酒和美国很多酸啤的强烈直接不同，这款酒味道的层次感和酸甜苦的平衡度都非常让我叹服，尤其是淡淡的麦芽甜味出现在入口和回味里简直是神来之笔（很多比利时Flanders ale甜味过于直白，而很多美式酸啤干脆喝不到麦芽的味道，而这款酒里麦芽犹抱琵琶半遮面的感觉实在是撩人）。美中不足的是这款酒的酒精味道稍微有点重，涩感也略突出，难道需要醒酒？！@@#￥@！#！￥@#@！

下一款介绍：也许是cigar city的Marshall Zhukov或者是Boulevard Barrel Aged Quad