来自丹麦的吉普赛酒厂--Evil Twin似乎对重口味深色酒情有独钟，他们酿造出了无数经典的深色酒，比如我最喜欢的纯imperial stout之一--even more Jesus；最被低估的imperial porter之一--imperial doughnut break （酒评链接 http://blog.sina.com.cn/s/blog_767acd870102vabr.html）；以及今天要介绍的这款imperial biscotti break。这是一款加入精品咖啡（咖啡豆来自南卡罗莱纳州的咖啡店Charleston coffee roaster）和一种杏仁饼干（biscotti）酿造的imperial stout，也是Evil twin酒厂评价最好的酒之一。

产地：Mount Pleasant，南卡罗来纳 （酿酒师虽然是丹麦人，但是酒厂总部在纽约，酒产自南卡的westbrook酒厂）

类型：imperial stout

酒精度：11.5% ABV

苦度: 不明，估计在70IBU左右

色泽：浓黑。

泡沫：棕黄色，丰富，持久，但稍显粗糙

香气：果脯，红糖，坚果，焦糖香气为主，还有有淡淡的巧克力香气；出人意料的是咖啡香气和烘培大麦的焦香并不非常明显，而且在温度升高以后还有明显的酵母酯香气，还有点可能是杏仁饼干带来的香草的香气，混合着果脯/葡萄干的香气让我有点四料的错觉。

味道：入口是非常香醇顺滑的咖啡味道，和闻起来若隐若现的咖啡香气不同，这款酒一入口咖啡的味道马上就凸现出来；在咖啡味道包裹之下是imperial stout的特征味道--烘培麦芽，焦糖，巧克力，果脯的味道依次出现在口腔中后部和鼻腔中；和其他不少重口味imperial stout偏重甜润不同，这款酒的甜味并不十分突出，而是巧妙的掩藏在了咖啡和烘培大麦的焦苦味道中，使收口比较偏干爽，回味里有比较明显但并不浓烈的咖啡苦味，以及一点点坚果的味道和一丝涩感。酒的整体口感比较厚重，浓稠；酒精的味道掩藏得比较好，酒温升高以后稍有酒精的灼烧感，但是并不明显。

总结：这是一款非常有个性的咖啡imperial stout--虽然香气让我多少有点困惑，但是入口以后香浓的咖啡味道以及出色的平衡感和层次感还是给这款酒增色不少，尤其是这款酒的苦甜平衡让我感到非常舒服--焦苦味贯穿始终但是并不黏着，甜味若隐若虽然影响了一些复杂度，但是却让这款酒的易饮性大大提高。

下一款介绍：也许是hunahpu再或者是crooked stave的Serenata Notturna Blueberry