位于德国巴伐利亚州中部Kelheim的Schneider酒厂是巴伐利亚地区最出色的酒厂之一，在ratebeer推出的年度最佳的评选中，Schneider酒厂几乎每年都会位列德国酒厂的前三位，在今年的评选中他们更是当选了2015年德国最佳酒厂，而今天介绍的aventinus eisbock则是他们评价最高的一款酒。Aventinus是一位巴伐利亚的历史学家和哲学家。Eisbock是德语中ice-bock的意思，在啤博士翻译的2015BJCP啤酒分类指南中把这种啤酒风格翻译为冰馏博克。所谓冰馏是一种工艺，这种工艺利用水和酒精凝固点不同（水的凝固点会比酒精要高）在发酵结束以后对原酒进行冷冻浓缩，从而使酒精度提高。世界上酒精度最高的一些“啤酒”（比如酒精度达到了67.5% abv的大名鼎鼎的“蛇毒”）就是利用这些方法来提升酒精度的。而Schneider的这款eisbock并没有那么极端，酒精度只有12% abv，另外由于大量使用了小麦，所以他们也把这款酒叫做weizen-eisbock。

产地：凯尔海姆，德国

类型：eisbock

酒精度：12% ABV

苦度：15 IBU。

色泽：深棕红色

泡沫：一指左右，淡黄色，非常细腻持久，细腻到有氮气的感觉。

香气：扑鼻的深色水果和蜜饯的香气--黑枣，葡萄干，李子，蓝莓的香气。在这些水果香气之下焦糖和和一点点黑巧克力的香气也渐渐清晰起来。在温度升高一些以后，酒精的气息出现，混合着蜜饯，水果和焦糖的香气居然让我有点雪莉的错觉---太迷人了。

味道：入口是浓糯醇厚的香甜味道，和鼻子的感觉一样，嘴里弥漫着果脯，黑葡萄，焦糖和一点点蜂蜜的甜味；口腔中段有一点烘培麦芽的焦香味道混合着舌面上的各种甜味，同时两腮微微泛起一丝苦味；收口的时候甜味渐渐退去，而果香扩散到了口腔后段和舌根之后居然出现了一点点的酸味和淡淡的涩感，配合着黑葡萄和葡萄干的香气象极了红酒的收口；回味里除了细致而悠长的果脯和焦糖的味道，还有一丝丝的酸味以及在鼻腔中的一点点酒精的味道。整体口感醇和厚重而不失细腻，二氧化碳的杀口感适中，酒精的味道有但是并不非常刺激。

总结：我明天就要去bottle shop把剩下的2012年 aventinus都包圆了。这款浓甜而不甜腻的eisbock是德国酒的巅峰之作，味道的强度和复杂程度与适饮性达到了不可思议的平衡。同时这款2012版的酒也让我充分感受到了时间的魅力--当初最早喝到这款酒是14年，喝的是当年的版本，虽然味道也是浓郁而复杂，但是整体稍显刺激和锐利，远远不如陈放了几年之后味道表达得这么柔和，自然；而且2012版陈放之后出现的类似雪莉以及红酒的感觉简直是让人疯狂。

下一款介绍：也许是grassroot arctic saison或者是jester king biere de miel再或者是the bruery的sour in the rye吧