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Stone Enjoy after 12.26.15 Brett IPA

(2016-03-11 11:04:35)
标签:

美国啤酒

stone

brett

ipa

分类: 美国啤酒
http://s10/mw690/002awr31gy6ZWQrw9FD69&690Enjoy after 12.26.15 Brett IPA" TITLE="Stone Enjoy after 12.26.15 Brett IPA" />

Stone酒厂的各种IPA是加州甚至美国精酿啤酒的旗帜,从常规版本的stone IPA到世界第一款瓶装double IPA--ruination IPA,再到各种stone酒厂的周年IPA,Stone酒厂的每一款IPA几乎都是全世界酒花爱好者的宠儿。在Stone各个系列的IPA中,enjoy系列IPA是我最喜欢的--enjoy by IPA开创了倒计时IPA的先河,也是我最喜欢的IPA之一,而今天要介绍的这款enjoy after IPA则是精酿世界里另外一款程碑酒。这款加入了Brett野生菌的IPA推荐陈放一年才饮用--这完完全全颠覆了人们对IPA的认识。今天这支enjoy after 12.26.15 Brett IPA是enjoy after系列的第二批酒,厂家于2014年12月装瓶,推荐在2015年12月26号之后饮用,而我喝这款酒的时候已经是2016年3月了--可以想象Brett的香气一定奔放得一塌糊涂,也许酒花的香气会弱很多吧。

产地:San Diego,加利福尼亚

类型:Brett IPA

酒精度:7% ABV

苦度:70 IBU

色泽:淡金黄色。

泡沫:拧开软木塞上的铁丝后,软木塞一下就弹出来了,直冲房顶,泡沫马上就喷出来了。泡沫非常丰富,细腻,持久,泡沫像摩丝一样厚重。

香气:霉香扑鼻,有明显的干玫瑰花香气,干草香和香料香,还有非常浓郁的类似桃子香的香气;霉香之下是一点点酒花香--主要是柑橘香和淡淡的松脂香。

味道:入口是非常明显和锐利的酒花苦味,之后口腔中段Brett酵母的霉香迅速扩散开--干花香,桃子香,干草香,香料香,口腔后段出现了淡淡的但是十分明显的酸味和一点点涩感,收口十分干爽,回味以霉香和苦味为主,苦味悠长而浓重;整体口感清爽,干脆,但是单薄而稍显生涩,二氧化碳的杀口感十分强烈。

总结:这是款十分有个性的酒--Brett的特征香气十分迷人,复杂,浓郁而悠长,Brett的霉香特征几乎和orval的一样,我怀疑这款酒用的Brett酵母株就是orval用的。但是经过超过一年的陈放之后,Brett几乎把酒中可以发酵的成分都“吃”光了,所以酒体显得十分单薄,再加上超过70的IBU,使这款酒的平衡性有着致命的缺陷--苦味过于尖锐。

下一款介绍:也许是bell's的expedition stout吧

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