http://s2/mw690/002awr31gy6XES7zDDX61&690Stochasticity HiFi+LoFi Mixtape" TITLE="Stone Stochasticity HiFi+LoFi Mixtape" />

我是个stone粉--我喜欢stone奔放热烈的各种IPA，喜欢stone浓郁厚重的imperial stout，喜欢stone特立独行的酒标，但是真正让我成为Stone拥趸的是他们天马行空的想象力和创造力--从倒计时的enjoy by IPA，到可以陈酿的enjoy after IPA，再到颠覆stout传统的golden stout......stone无数的酒款都充满了创意。而今天要介绍的这款酒来自stone的一个独立的试验系列--Stochasticity project，在这个系列里stone的酿酒师时而异想天开的放纵自己的脑细胞，时而又一丝不苟的向传统致敬试图还原传统的风格。而今天这支名字绕口的酒就是stone向古老英式ale致敬之作。这款酒采用了英式原料--英式酒花，英式麦芽和英式酵母，还采用了古老英式ale混合old ale和fresh ale的方法--stone先酿制了一批高酒精度的英式old ale，然后把这批酒放在大橡木桶中陈酿几个月，之后再酿造一批低酒精度的英式淡色ale，最后以fresh ale/old ale 8：2的比例混合这两批酒就得到了这款HiFi+LoFi Mixtape。不过奇怪的是这款酒从制作流程到使用的原料都是英式的传统风格，不过我喝起来确实另外一番味道。

产地：San Diego，加利福尼亚

类型：American Strong ale

酒精度：8.8% ABV

苦度：70 IBU

色泽：深橙红色。

泡沫：洁白细腻丰富。

香气：扑鼻的酒花香气，很明显的西柚和柑橘香气，很奇怪，因为这款酒里用的多是英式酒花，没想到居然有这么明显的美式酒花香气。酒花香气掩盖之下有着一丝麦香，还有橡木桶的香气和明显的Brett酵母的霉香气。

味道：入口也是酒花的苦味和柑橘香气，柠檬香气，青草香气为主导，苦味尤其浓重。口腔中段泛起微微酸味和一点带着焦糖味道的麦芽甜味，混合着brett酵母的干花香，干草香。收口的时候略带涩感，回苦比较强烈，混合着淡淡的酸味和霉香；回味以苦味，酒花味，一丝酸味带着一点麦香为主，并不持久。酒的整体口感比较清脆，干爽，没有酒精的热辣感，我甚至感觉不到这是一款接近9% abv的酒。

总结：这是颇有争议的一款酒。我喝起来的感觉和我看过的其他人对这款酒的评价非常不同，我感觉这款酒有着非常突出的酒花味道和虽然淡弱但是可以察觉到Brett野生酵母的味道，再加上微酸和苦感颇有点IPA混合酸啤的感觉，不过看很多其他人的评测却认为这款酒很有英式barley wine的风格--我感到非常费解--这款酒的麦芽味道实在是和英式barleywine或者old ale差得太远--也许是我手上这瓶酒已经age了大半年，细菌和野生酵母味道更加明显了吧，不过还是不能解释为什么能喝出这么明显的酒花味道～～

下一款介绍：也许是50-50 Imperial Eclipse Stout - Elijah Craig (12 Year)或者是Bell 30周年imperial stout。

P.S. 这篇酒评是我的第200篇酒评（不包括自酿的三篇酒评），还是老规矩，我自娱自乐的从第101款到第200款选出了10款我最喜欢的酒打算写一个top 10酒单～～