酸啤可以说是精酿世界目前最流行的风格之一。除了欧洲风格的传统酸啤受到全世界酒鬼们的青睐之外，新世界的酸啤在美国精酿革命开始以来也越来越发展壮大，形成了和传统风格截然不同的新世界酸啤风格--American wild ale。American wild ale最开始是受到比利时lambic，以及Flanders red／brown ale的启发以木桶陈酿或者人为添加乳酸菌，小球菌，Brett野生酵母给啤酒带来丰富的味觉体验。后来啤酒新世界的酿酒者们开始了又一轮酿造游戏或者叫酿造实验，向酸啤中添加了各种元素，除了传统风格常用的各种水果之外，还有很多有创意的材料，比如各种香料，各种谷物，甚至还有在stout中常见的咖啡。而美国酿酒师们当然不会放过他们钟情的元素－－没错，就是酒花。传统的欧洲酸啤都会刻意避开酒花的香气和味道，lambic的酿造甚至要使用陈放之后的酒花来避免酒花带来的香气和苦味。而离经叛道的美国酿酒师们踢开了这些传统，向酸啤中加入了大量香气浓郁复杂的美式酒花－－dry hopped sour ale可以说是精酿世界又一个里程碑式的风格。
今天介绍的这款funky gold mosaic是Prairie artisan ale酒厂在去年推出的一款干投mosaic酒花的酸啤。Mosaic酒花是美国酒花界的新贵，也是酿酒师们的新宠，这款simcoe的子代酒花有着突出的热带水果香气，和酸啤的酸味结合起来想想也会让人食指大动吧～～

产地：Tulsa，俄克拉荷马

类型：American wild ale

酒精度：6.5% ABV

苦度： 不明

色泽：金黄色。

泡沫：丰富，洁白，细腻。

香气：扑鼻的mosaic酒花的香气－－百香果，菠萝，橙子；酒花香气中带着果酸的气息，混在一起像百香果汁混着柠檬汁－－太迷人了。当酒的温度稍微升高一些，会有淡淡的brett酵母的霉香－－主要是干草香，干花香和一点泥土气息。

味道：入口酸爽，酸味轻快略带点涩感，并不非常浓重；酸味划过之后，口腔中段mosaic酒花的香气不出所料的绽放开来，满口的果香混着酸味和一点点Brett野生酵母的泥土气味，同时鼻腔中也是悠长细致的百香果香，柑橘香和菠萝香；收口的时候有淡淡的酸涩感，两腮略有生津。回味是淡淡的酸，淡淡的酒花香气，很干净。整体口感干脆利落，非常爽口，二氧化碳杀口感适中。

总结：十分喜欢这款干投mosaic酒花的酸啤－－mosaic酒花的特质表现得淋漓尽致，香气浓郁复杂而持久。同时酸味恰到好处地和酒花的感觉揉和在一起，层次和过度都非常出色。稍微有点遗憾的是Brett的funky味道稍微有所欠缺，酸味也稍微有点单薄，也许再放一放酒花，酸味和funkiness之间的平衡会更好一些吧。

下一款介绍：Cigar city的南瓜酒good gourd。