http://s5/mw690/002awr31gy6VPwd9woI44&690Kriek 100% lambic bio" TITLE="Cantillon Kriek 100% lambic bio" />


Cantillon酒厂，是我心目中的啤酒圣地之一。这个酒厂是在lambic／gueuze世界里无可争议的世界第一，所有产品都是极品，甚至可以说是工艺品，因此数量非常稀少，我在美国几乎看不到他们的酒。
坐落于布鲁塞尔的Cantillon酒厂成立于1900年。从成立那年开始一直到现在，Cantillon酒厂始终在最开始的厂房酿酒，在布鲁塞尔大区百余家酒厂里，Cantillon是唯一一家。这最大限度保留了lambic啤酒酿造最重要的微生物环境，所以我觉得每一口cantillon的酒你都会喝到历史的味道和大自然的香气。现在Cantillon酒厂还是一座Gueuze博物馆，向游人展示着19世纪末20世纪初小啤酒作坊的样貌。也正是由于Cantillon酒厂承载的这些历史，在2003年出版的一本叫做《1,000 Places to See Before You Die》的旅游指导书籍也把Cantillon酒厂列了进去。希望我死之前能够去朝圣Orz.......
今天要介绍的这款kriek lambic是我特地从比利时邮购的。这款酒是由Cantillon自然发酵的lambic基酒和欧洲的酸樱桃混合陈酿一年以上之后装瓶的。厂家推荐在装瓶一年之内喝掉，以保证樱桃的味道和香气不会损失太多，我手上的这瓶是2014年一月份装瓶的，不过现在喝起来樱桃的味道依然浓郁，酸味和霉香也恰到好处。

产地：布鲁塞尔，比利时

类型：fruit lambic

酒精度：5% ABV

苦度： 不明，应该不超过20 IBU

色泽：深樱桃红色。

泡沫：比较丰富细腻，但是消散得比较快，泡沫是非常漂亮的粉红色。

香气：扑鼻的樱桃香气，樱桃香气掩盖之下是明显的野生酵母的干花香，还有一丝青苹果，柠檬，和其他酸味水果的香气。

味道：入口是清脆的酸味混着满口的樱桃，柠檬和一点点酸李子的味道；口腔中段稍微有一点点水果的清甜味道，而野生酵母Brett的独特的霉香，干花香，干草香也渐渐明显；收口的时候酸味虽然比入口的时候弱了一些，但是依然是所有味道中最明显的，除了酸味之外，还有淡淡的甜味和比较浓郁的樱桃味道。回味以酸爽和水果香气为主，Brett酵母的霉香也若隐若现，生津感十分明显，两腮和上颚是润滑的口水。酒的整体口感清脆爽口，二氧化碳的杀口感非常明显，气泡细小，在口腔里能感觉到气泡象在跳跃一样。

总结：非常出色的kriek lambic。虽然酸味浓重，但是口感并不艰涩，酸味也丝毫不会掩盖樱桃的香气和味道。而在野生酵母的霉香，水果的清甜味道点缀之下，这支酒表现出的层次和复杂度也超过了任何一款我喝过的kriek lambic。

下一款介绍： allagash curieux或者是stone的W00tstout 2015