http://s4/mw690/002awr31gy6SKduzoHNa3&690Apricot Ale" TITLE="Cascade Apricot Ale" />

不同于比利时lambic，来自新世界的酸啤American wild ale并不是通过把麦汁放置于开放的空间任由环境中的野生酵母和细菌对麦汁进行发酵来得到酸味和霉香，而是直接在麦汁中加入乳酸菌，小球菌，Brett野生酵母来进行发酵或者把用正常啤酒酵母发酵得到的酒置于葡萄酒桶中，利用葡萄酒桶中的细菌和野生酵母进行二次发酵来得到特殊的酸味和霉香。位于美国精酿文化最发达地区之一俄勒冈州的Cascade酒厂一直以酿制American wild ale闻名，他们的酸啤基本上都是把成酒放到各种不同的酒桶中加入不同水果来陈酿。今天要介绍的这支apricot ale是他们酒厂最受欢迎的酒款之一，是用比利时风格的blond ale加上杏肉在白葡萄酒桶中陈酿15个月得到的，酸爽怡人。

产地：波特兰，俄勒冈。

类型：American Wild Ale

酒精度：7.6% ABV

苦度：不明。

色泽：金黄色，略混浊。

泡沫：非常细腻，也比较丰富，但是褪去得很快。

香气：乳酸香气浓郁，在酸味之下有非常清新的水果香气－－刚开始有点柠檬香，后来等酸味散掉之后再闻起来杏和桃子的香气开始逐渐明显。温度升高以后，还有一点点Brett酵母的药香，干花香。

味道：入口之后酸味直刺舌面和两腮，马上满口的津液。酸味虽然比较锐利，但是退掉得也快，口腔中段和鼻腔酸味很快就被果香取代了－－杏，桃子，柠檬，青苹果的香气逐渐释放。之后有一点苦味，一点涩味，一点干花香，还有一点点橡木桶的香草味在上颚和舌根出现。回味以淡淡的酸味，一点点涩感和淡淡的果香气为主。酒的整体口感非常清爽明快，二氧化碳的杀口感比较强，细细的泡沫不断涌出，刺激着口腔。

总结：相比前面介绍的一款cascade的酒－－kriek，这支apricot要好喝不少。酸味虽然强烈，但是果香，木桶香，甚至Brett酵母的香气和味道都有不错地表现。本来以为杏的香气不会很明显，不过喝了之后感觉还是能感觉到的。

下一款介绍：也许是ayinger的celebrator吧～～