忽然发现我已经很久没有写德国啤酒，也好久没有喝德国啤酒了～～～上一篇德国啤酒的博文还是一年之前写的施耐德tap6。于是决定动手写写我感兴趣的这支double bock－－ayinger celebrator。
位于德国南部巴伐利亚州小城Aying的酒厂ayinger成立于1877年。在最近的十几年，Ayinger酒厂一直是德国最受欢迎的几家酒厂之一。在ratebeer的世界最佳酒厂的榜单中，Ayinger酒厂和维森酒厂，施耐德酒厂以及Heller酒厂一直位列德国酒厂的前茅，在2014年和2015年到目前的统计结果，Ayinger均排名德国酒厂的第一位。在Ayinger酒厂的产品线中最受欢迎的就是这支doppelbock－－celebrator。
Doppelbock就是英语double bock的意思。Bock啤酒是属于拉格类底层发酵的啤酒。关于bock啤酒的起源有两种说法，一种说法是bock啤酒起源于公元14世纪德国中部小城Einbeck，之后巴伐利亚的酿酒师开始大规模酿造这种酒，以巴伐利亚的口音发einbeck听起来很像ein bock，意思是公山羊，所以这种酒就被称作bock，而且在酒标上经常会有山羊出现。另一种说法是这种酒每年当太阳处在摩羯星座的时候开始酿造，寓意告别冬天迎接春天，所以酒标上一般都有山羊。无论哪种起源，bock啤酒都和山羊有着千丝万缕的联系，而今天介绍的这支celebrator更是在每瓶酒的瓶颈上系上了一个山羊挂坠，非常特别。

产地：Aying，巴伐利亚州，德国

类型：doppelbock

酒精度：7.2% ABV。在官网和各个酒瓶网站上给出的ABV都是6.7%，但是酒瓶上的标示是7.2% ABV。

苦度：24 IBU。

色泽：深红棕色。

泡沫：淡棕色，非常丰富，细腻，持久。

香气：浓郁复杂的麦香－－太妃糖香，巧克力香，蜜香，有一点点淡淡的黑色水果香气。

味道：入口是带着一点焦香的焦糖甜味，口腔中段甜味渐渐退去，出现明显的黑巧克力香气和苦味，并带着浓重的红糖香气，甚至有一点烤红薯的味道。收口的时候有一点点苦味，一点点太妃糖的甜味混合在一起，还有一丝果脯的味道。回味以淡淡的焦糖甜味和巧克力香为主，还有一点点焦苦味在舌根平衡着甜味。整体口感非常顺滑细腻，酒体出乎意料的厚实，二氧化碳的杀口感适中。

总结：非常好喝的一支doppelbock。在7.2% ABV的酒体中，包裹着非常丰富的内容－－无论是香气和味道的层次，强度，还是酒体的质感都让我非常满意，尤其是厚重顺滑的口感，让我甚至感觉到这是一支超过10% ABV的酒。

下一款介绍：也许是Saint Archer的mosaic double IPA或者alesmith的imperial pale ale（没错IMPERIAL pale ale）。