修道院啤酒几乎是每个酒鬼心中的圣殿--不仅仅是由于修道院啤酒有着严苛的标准，每个修道院都有着传奇的故事，以及每款修道院啤酒都有着顶级的味道，更主要的原因是每款修道院啤酒都凝结着着酿酒人对啤酒的专注和热爱。目前全世界一共有十家正式授权的修道院酒厂，其中有九家在欧洲（6家在比利时，2家在荷兰，1家在奥地利），只有一家在美国。今天介绍的这支年轻的修道院啤酒正是来自美国马萨诸塞州St. Joseph修道院的Spencer Brewery，她是第一款也是目前唯一一款来自欧洲以外的修道院啤酒。
St. Joseph修道院创建于1950年，从创建开始他们就一直生产果酱和果冻维持修道院的基本开销。一直到了2010年左右，由于修道院的规模逐渐扩大，修道院的僧侣们需要更多的资金来维持生计，于是他们开始筹划开办酒厂。在经过了去周围的精酿酒厂接受培训以及两次欧洲修道院酒厂的访问之后，St. Joseph修道院的僧侣们在2013年建立了Spencer trappist brewery。在经过了大概20批左右的尝试和配方调整之后，他们终于向市场投放了他们唯一的一款酒：spencer trappist ale--一款Belgian pale ale。

产地：Spencer，马萨诸塞
类型：Belgian pale ale
酒精度：6.5% ABV
苦度：不明，应该不超过30 IBU
色泽：金黄色。
泡沫：丰富，洁白，持久，细腻。
香气：非常典型的比利时酵母酯香--水果香，丁香香，一点点辛辣的香料香，还有一丝麦香
味道：入口之后比利时酵母特有的果香香料香迅速在口腔弥散开，酵母味道之下清爽的麦芽甘甜和面包香气也逐渐清晰--麦香很清脆，不黏不腻。口腔中段麦香，果香和香料香混杂在一起，酒花的苦味也开始释放出来。到了口腔后段，酒体略有水感，苦味稍有增强，甜味褪得比较干净，酵母香气依然明显。回味稍微单薄，只有淡淡的丁香香气在两腮和喉头。酒的整体口感十分干净，细致，二氧化碳的杀口感比较明显。
总结：这是一支非常“比利时”的一款酒，有着非常正宗的比利时酵母的特征，但是比我喝过的其他的Belgian pale ale都要干爽，甜度都要低。味道和香气比较丰富，平衡感出色，酒精度也不高，所以喝起来非常轻松舒适，很适合做日常口粮。缺点是酒体稍微有点单薄，水感有点重。

下一款介绍：也许是Dieu Du Ciel的Aphrodit或者Tilquin的Oude Geuze