在新世界的精酿啤酒里，虽然佳酿如云，但是可以称得上里程碑的酒屈指可数：Pliny the elder是当仁不让的double IPA的第一座里程碑；而精酿界另一座高峰－－imperial stout的最重要的一座里程碑则属于Goose Island酒厂的Bourbon County Brand Stout （BCBS）。在如今的美国精酿啤酒圈里，几乎每家酒厂都会有那么一款甚至几款经过烈性酒桶陈酿的酒款－－可能是波本桶，或者朗姆桶，或者是白兰地桶；过桶的酒可能是imperial stout，可能是barlywine，可能是Scotch ale，可能是quad，甚至可能是IPA。而这么做的鼻祖就是goose island，第一款过烈性酒桶的酒就是这支诞生于1992年的BCBS。这支酒的诞生可以说引发了美国精酿界的灵感大爆发，从BCBS问世以来，无数为全世界酒鬼们津津乐道的波本桶酿imperial stout纷纷涌现：KBS，parobala，the abyss，hunahpu......从而也使barrel aged imperial stout这类酒无可争议的成为美式精酿世界里最受追捧的酒款之一。很多限量供应的barrel aged imperial stout几乎到了一瓶难求的地步，比如Cigar city的hunahpu，只有每年三月份的某个周六，酒厂举办hunahpu啤酒节的那一天，才有可能从正规渠道买到这款酒。BCBS虽然这两年产量增加了不少，但是由于响亮的名声，无可挑剔的味道，和aging之后的表现，在市场上还是供不应求。Goose island的Bourbon county系列（包括五个酒款）每年感恩节之后的黑色星期五上市，在我们小城一般一个上午就会卖光，这个系列评分最高产量最少的coffee stout十几分钟之内就会被瓜分。

产地：芝加哥，伊力诺依
类型：imperial stout
酒精度：14.2% ABV
苦度： 60 IBU
色泽：黑。
泡沫：像其他过波本桶的酒一样，很少，非常薄的一层。
香气：非常浓郁的波本威士忌的香气－香草香，椰香，酒香。在波本香气之中混着stout的特征香气－黑巧克力香气，烘烤麦芽的焦香，丝丝的甜味。
味道：入口的时候这酒带着非常厚重的浓甜味道－－甜巧克力，焦糖糖浆，黑枣的味道。之后几乎在甜味蔓延在口腔的同时，波本威士忌的香气马上涌了出来，香草香，烤椰子油的香气还有酒香揉着着干果甜味，巧克力香和焦香从舌尖一直扩散到舌根，并且向上窜到鼻腔。酒入喉之后，波本的味道逐渐淡下去，散在焦香和甜香之中，最后有一丝酒精的热辣刺激着喉咙和口腔。酒的整体口感非常浓稠厚重，有嚼头有质感；酒精的感觉在入口的时候就能感觉得到，但并不非常刺激，反而和波本的香气融合得非常和谐；在收口的时候酒精再次出现，让人感觉暖暖的，并不反感。
总结：一款无可挑剔的stout，波本的感觉很突出，但是无论在香气上还是味道上都和浓甜的stout基酒配合得天衣无缝。波本的香草味道突出了imperial stout的香甜，而imperial stout的厚重浓郁衬托出了波本浓郁的香气又降低了波本自身的刺激。非常期待这款BCBS aging的表现。

下一款介绍：来自加拿大魁北克Unibroue酒厂的Trois Pistoles