http://s10/mw690/002awr31gy6OzTTDjwB49&690Fonteinen Oude Geuze" TITLE="3 Fonteinen Oude Geuze" />

在比利时的酸啤里，lambic可能是最流行也最受欢迎的酒了，而lambic的衍生酒gueuze（也叫geuze）在我认为则更能代表啤酒王国比利时的酸啤传统和登峰造极的酿造水平。 Gueuze酸啤一般使用lambic酒作为基础酒，用不同年份的lambic混合，然后装瓶或者进橡木桶。一般来说新的lambic发酵还不充分，还有不少的可发酵糖，而利用这些糖在瓶中或者桶中进行二次发酵可以得到变化万千的风味。由于发酵时间更长，加上二次发酵要过桶，所以比起lambic来，gueuze的酸味往往要更加浓郁一些，味道也更加丰富一些。现代的一些酿造者，由于希望gueuze有更多的受众，会加一些甜味剂来中和强烈的酸味，但是不少传统的酒厂还是保持他们的传统，不加任何甜味剂，这类gueuze被称作oude gueuze （old gueuze），而这类纯粹的gueuze最近几年越来越受酒鬼们的欢迎。
在生产lambic和gueuze的酒厂里，3 fonteinen是最出色最受追捧的酒厂之一。非常有意思的是，这家酒厂在相当长的一段时间里并不生产自己的lambic而是用boon，lindemans这些酒厂的lambic来混合生产gueuze。今天要介绍的这支oude geuze是这个厂的招牌酒，也是整个gueuze世界的代表酒之一。

产地：Beersel，比利时
类型：Gueuze/geuze
酒精度：6% ABV
苦度： 不明，应该不超过20 IBU
色泽：略深的橙色。
泡沫：非常丰富。一开瓶泡沫一下子就涌了出来，倒入杯子之后大概有三到四指高的泡沫，十分细腻，十分持久。
香气：首先是比较明显的酸香，有点乳酸的香气。酸香之下是非常浓郁的brett酵母的funky香气－干花香，药香，干草香。之后还有水果香，主要是柠檬，柑橘香。
味道：入口是水果酸味，像青苹果一样带着点清脆甜味的酸，酸味虽然很明显但是并不非常非常浓烈和锐利，之后是非常独特的野生酵母的霉香，或者说是草药香，干花香，混合着酸味在口腔中扩散开，刺激着唾液腺。酒入喉之后，酸味逐渐减弱，霉香和水果香（主要是柑橘香，柠檬香）依然残留在口腔里，非常有意思的是，在口腔后段有比较明显和悠长的坚果味，不知道这是不是和橡木桶有关。酒的整体口感非常脆爽，干净，细腻，二氧化碳的杀口感非常出色。
总结：非常好喝的酸啤～～酸味恰到好处－－足够生津，而又不掩盖其他味道；brett酵母和水果的味道紧紧围绕着酸香，有层次又不过分突出。手里还有一支和这瓶一样的12年装瓶的oude geuze，不知道再多放几年还会有多少惊喜～～很期待～～

下一款介绍：要过圣诞了，不知道是不是要开一瓶Prairie Artisan Ales的Christmas bomb