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我第一款自酿的啤酒在经历了几周的等待之后终于出炉了～～http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6765EN00SIGG.gifAmber Ale" TITLE="Longleaf Amber Ale" />
我把这款美式Amber ale取名为longleaf amber ale是因为我家的小区叫Longleaf village～～

下面是这款酒的配方和一些基本资料：
基本麦芽：3.5公斤淡色麦芽精（ultralight malt extract）
风味麦芽：0.5公斤水晶麦芽（焦糖麦芽）
苦酒花：28克magnum颗粒
风味酒花：28克willamette颗粒
香酒花：28克willamette颗粒
酵母：Safale US-05干酵母 11.5克
总水量：18升
初始麦芽汁比重：1.058
发酵终止麦芽汁比重：1.020
酒精度：～5% abv
苦度：估计在50IBU左右

这款酒总的来说还是比较让我满意的，家庭成员和一些朋友对这款酒的评价也不错，哈哈。第一张照片上的酒是装瓶2周之后我打开的第一瓶酒，泡沫还比较少，颜色也偏棕色，略浑浊；不过在冰箱里再存放两周之后（第二张照片）酒体会清澈许多，颜色也更偏深红色，泡沫也要丰富得多，大概有一指到一指半的高度，而且泡沫也比较持久。口感，香气和味道是非常典型的美式amber ale的感觉——口感厚实，顺滑；麦香浓郁，持久，从入口到中段到收口到回味几乎都能品到绵绵的麦香；虽然有50左右的IBU，但是苦感非常不明显，只在回味里两腮能感觉到一点点苦味；由于发酵终止时的残糖量比较高，所以这酒的甜味也比较明显，尤其是刚开始喝的几瓶，之后可能是由于瓶中发酵的缘故，现在喝的几瓶酒甜味逐渐减弱，收口渐渐偏干爽，更加符合我预期的口感和味道。

经验总结：
第一次自酿的结果还是让我非常欣喜的，我觉得这款酒比我喝过的任何一款美式amber ale都好喝，哈哈哈哈。从去年就开始在网上搜索怎么酿酒，哪些网站上有卖自酿装备，到开酿的第一天手忙脚乱的准备，一边守着熬麦芽汁的锅一边看下一步该怎么操作，到发酵开始的几天我天天蹲在发酵桶旁边闻着透出来的香味，再到装瓶的时候流着哈喇子坐在厨房的小板凳上边在youtube上看中国好声音边装瓶压盖，直到最后喝到第一口自己酿的酒，真是非常有成就感啊～～
不过虽然这款酒总体还是让我满意的，但是酿制过程中还是有一些不足需要改进：第一就是熬煮之后麦芽汁的冷却时间有点长。我用了冷水冲泡，向麦芽汁加入冷水（12升熬煮麦芽汁+6升冷水）和冰浴等方法，不过冷却时间可能还是有点长；下次可以加大冰浴的冰量和向麦芽汁中投入“冰弹”（这个是从李光头兄那学到的）的方法。第二是发酵温度的控制问题。由于我们佛罗里达现在还是非常炎热，家里的温度大概在28摄氏度左右，于是我把发酵桶放进了一个大冰盒加上冷水和冰袋或者是冷冻矿泉水瓶的方法来控制温度，不过由于我在冷却麦芽汁的时候不小心把温度计掉进了发酵桶，所以冰盒里的冷水的实际温度我也没法精确测量，只能靠手来感觉，这样一来发酵的温度的控制可能就成了一个大问题。我分析我的发酵终止时的糖浓度过高很可能是因为发酵温度没控制好导致发酵不足造成的。

我的下一款酒已经开始发酵了：1个月之后希望能喝到我的Longleaf Belgium tripel～～