今天为大家介绍蛋黄饼干的制作（因为那天做时太晚了，没有更多的拍照，朋友们见谅哈）：

 原料：蛋黄4个、低筋面粉180克、鸡蛋2个、细砂糖100克、泡打粉3克（如果头次做，用量都减半即可）

 用具：电动打蛋器、分蛋器、打蛋桶、面筛子、花嘴、裱花袋、吸油纸、胶皮刮刀等

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这就是制作好的蛋黄饼干，酥脆可口

    1、低筋面粉和泡打粉混合后过筛备用

    2、将蛋黄、鸡蛋倒入无水无油的打蛋桶里，用打蛋器打发，分三次加入细砂糖
    3、大概5分钟左右，提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失，蛋液就打发好了（可以参照全蛋海绵蛋糕 的鸡蛋打发）
    4、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里

    5、用胶皮刮刀从底部往上翻的方式搅拌均匀，动作要快些，尽快翻搅均匀，不能画圈搅拌哦，那样会消泡的，烤出的饼干就不脆了。
    6、搅拌好的面糊应该是顺滑和蓬松的

    7、将搅拌好的面糊装入裱花袋，在裱花袋尖端剪一个小圆孔，挤在铺好吸油纸的烤盘上，大小就像2分硬币大小就可以啦，一定要留有空隙哦，我的空隙就没留好，也不是很均匀

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这是挤好的准备放进烤箱时的样子，也是第一次做，挤得不好，大家将就着看吧，呵呵

    8、将烤盘放入提前预热好的烤箱中，上下火170℃中上层，烤15分钟左右，表面金黄色即可出炉了

    9、一盘烤不完，可以等出炉后再挤再烤，但是不能时间长的，最好在半个小时左右烤完就可以了。

注意：因为烤箱的不同，烤的时间有可能就不同哦，烤时一定要在旁边观察，不要烤糊了