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果糖普遍存在于水果和蜂蜜里，其甜度是所有天然糖类中最高的。另外还有以淀粉为原料的人工果糖，也能够代替蔗糖，在相同甜度下可减少厂商成本，因此这种高果糖糖浆被广泛用于加工食品如糕点、甜食和饮料内。果糖是单糖，是一种最简单的、无法进一步分解的糖分子。随着科技的发展，人们可以用极低成本合成甜度高、易储藏的高果糖浆。这些糖浆被广泛地加入食品中。

1、果糖与肥胖

肥胖的主要原因是热量摄入过剩，而含糖饮料则富含热量。果糖尚可降低机体对瘦素的敏感性。瘦素是一种可调控食欲的激素能促使摄食减少、能量消耗增加，从而降低体重。因为果糖对瘦素的抑制作用，有研究者提出假说，认为果糖摄入多者，更有可能饮食过量。此外，果糖的化学结构会刺激食欲，容易引起饥饿而造成肥胖。

2、果糖与糖尿病

  果糖在体内的代谢情况与葡萄糖不同，似乎不会刺激胰岛素的分泌，所以过去认为果糖在控制糖尿病上的效果较佳；但现在这观点已遭受挑战。许多研究指出，果糖会导致新陈代谢异常，让糖尿病和心脏病的罹患率增加。果糖在肝内的转化还倾向生成脂肪，可能使肝脏将更多威胁心脏的三酸甘油酯输入到血液里。

3、果糖与甘油三酯

葡萄糖等糖类也能在体内转化为甘油三酯，但其转化速度和程度受控于一种肝脏中的6-磷酸果糖激酶（即所谓的“限速酶”）。而果糖代谢则绕过此限速酶，直接进入下游代谢。故更容易生成甘油三酯，从而对肥胖和脂肪肝的危害更大。

    另外，果糖在体内代谢时，一种叫三磷酸腺苷的能量物质被大量消耗，从而激活肝脏的炎性反应通路，促使炎性物质生成，同时还会造成氧化／抗氧化系统的失衡。值得一提的是，除了会导致肝脏疾病，大量摄入果糖对脂肪肝病人的康复亦不利。

  综上所述，大量食用人造果糖和其它糖类一样，会导致诸多慢性疾病，而且对部分常见病来说，危害可能更大。纠正果糖是“健康糖”的错误观点，在当前中国有着重要意义。特别是近年来，饮料摄入量在国人———尤其是青少年中快速增长。所以，合理饮食，健康生活，任重而道远。