作为方便面的即食主食及延续了面条的特征，方便面自1958年在日本诞生以来，一直受东方人的喜爱。并作为太空食品遨游过宇宙。但近年，在中国市场却历经磨难，有关方便面的安全性不断受到质疑，被关注度也在不断提升。

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    方便面面饼的制作与家庭传统的和面方法类似，会添加一点儿碱作为酸度调节剂，用来增加面条的弹性和延展性。根据食品安全国家标准，食品添加剂使用标准本标准规定，其添加量非常低，只有千分之二。如此小量的碱再加上食用过程中税的稀释，方便面汤灼伤胃粘膜的说法并不成立。传统发面馒头中也会加入碱来调和酸度。

炸方便面所用的油为食用棕榈油，这种油是从油棕树上的棕果中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油，它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。

面饼中是否添加防腐剂？由于方便面面饼的水分含量很低，故无需使用防腐剂来控制微生物的生长和繁殖。

面饼中的食品添加剂与其他面制品中相似，有增稠剂、乳化剂、水分保持剂、油脂抗氧化剂。

调料包有酱包、粉包、菜包 但成分也是有一些酱油等调味品，还有一些脱水的蔬菜、肉类、脱水鸡蛋粒等构成，因为水分含量滴，微生物不易增长，繁殖。在酱包中，其水分活度可以被控制在0.8以下，在这种活度下仅有耐盐、耐干燥、耐高渗透压的霉菌和酵母才能生仔，而这类微生物不会存在我们正常的生活环境中，因此，一般不会添加防腐剂。

调料包中的食品添加剂通常有增味剂、抗氧化剂（如茶多酚从茶叶中提取）、食用香料、香精、具有增香作用。

以上为方便面的原料，只要食不过量，配合蔬菜水果食用，并不会对身体产生危害。 

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                                                            作者：乐乐营养师

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